ビスケットをビニール袋などに入れて叩いて砕き、室温に戻したバターと混ぜてオーブンペーパーを敷いた型に敷き詰める。

クリームチーズをレンジで３０秒ほどチンしてやわらかくしておく。オーブンは１８０℃に予熱する。

２のクリームチーズと砂糖をボウルに入れ、泡立て器でよく練ってなめらかにする。

３に卵、生クリームを加えてよく混ぜ合わせ、薄力粉を振るい入れレモン汁を加えて軽く混ぜる。

４を１の型に流し入れてオーブンで４０分焼く。

５のあら熱をとって型から外し、ラップをして冷蔵庫で冷やす。