91*ふわり・カステラケーキ
オイルを使わないカステラケーキ、少量の水を使います。蜂蜜入り、冷蔵で2日目以降がしっとり美味しいです。
作り方
- 1
ぬるい湯煎で温めながら卵をしっかり泡立てる
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- 2
泡だって容量が倍程になったらハンドミキサー弱で2分程キメを整える（大事なポイントなので端折らない様に）
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- 3
蜂蜜を入れて綺麗な8の字が書けるくらいの生地に仕上げる
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- 4
振るった粉を少しずつ入れさっくり混ぜ合わせる
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- 5
↑（ココア、抹茶など混ぜる場合此処で一緒に入れて下さい・小匙2杯位までなら他材料の分量変更無しでOK）
- 6
水を少しずつ入れて混ぜたら、振るったアーモンドプードルを入れて切るように混ぜ、トロッとした生地に仕上げて
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- 7
ペーパーを敷いた型に流し入れ表面を串でクルクルして気泡を整え180度/10分、170度/20分焼く
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- 8
↑ザラメを入れたい人は生地を流し込む前に型底に満遍なく敷いておく
- 9
串につかなくなったらOK.焼き上がったら型から出して冷まし
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- 10
ペーパーを外してラップして冷蔵（翌日からがよりしっとりしてきて美味しい）
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コツ・ポイント
湯煎で卵をしっかり泡立て低速でキメを整える・油分を含むアーモンドプードルは最後に入れる ・生地の分量は型の高さの8部目以下にする・焼成中に生地が溢れないように型紙を高くする
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