Tallarines con salsa boloñesa y gratinado de bechamel
Tallarines con salsa boloñesa y gratinado de bechamel
Paso a paso
- 1
Empezamos con la preparación de la salsa boloñesa, picamos el apio, la cebolla y la zanahoria.
- 2
Sofreímos en una sartén con un chorrito de AOVE durante 5’ aprox a fuego fuerte
- 3
Agregamos la carne picada, removemos y rehogamos durante 5’ más a fuego medio
- 4
Incorporamos el vino tinto y dejamos un par de minutos para que evapore el alcohol
- 5
Agregamos el tomate triturado y el tomate concentrado y removemos
- 6
Incorporamos el paté y las especias y mezclamos.
- 7
Añadimos el laurel y dejamos cocinando a fuego bajo durante 20’ aprox
- 8
Mientras tanto vamos a preparar la bechamel, en un cazo derretimos la mantequilla a fuego lento.
- 9
Agregamos la harina tamizada con la ayuda de un colador, y removemos con la cuchara de madera hasta que quede una masa.
- 10
Añadimos la mitad de la leche (previamente calentada) y vamos removiendo.
- 11
Agregamos sal, pimienta al gusto, nuez moscada y el jugo del limón y mezclamos.
- 12
Vamos removiendo de manera continuada con una varilla, añadiendo poco a poco el resto de la leche caliente, durante 5’ aprox. Retiramos del fuego y reservamos.
- 13
Vamos a cocer la pasta mientras se sigue cocinando la boloñesa, en una olla agregamos agua y cuando rompa a hervir echamos la sal y los tallarines. Dejamos cocinando el tiempo indicado en el envase y en función del punto de cocción de la pasta que más guste (en mi caso al dente que son unos 8’ aprox)
- 14
Retiramos la pasta y la dejamos escurriendo, mientras retiramos la boloñesa del fuego.
- 15
Precalentamos el horno a 200º arriba
- 16
En una bandeja apta para horno, colocamos la pasta y la salsa y mezclamos. Vertemos por encima la bechamel y por último agregamos el queso rallado al gusto (yo puse mozzarella y un poco de granapadano)
- 17
Metemos en el horno y dejamos durante 5-10’ hasta que el queso se funda y quede doradito. Listo, riquísimos!
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