Trinxat con boloñesa y bechamel gratinado

Partiendo de la patata, zanahoria y col cocida con un poco de sal o el resto de un cocido. Chafar con una espátula hasta integrar los elementos. No se trata de hacer un puré.

Hacer la boloñesa, sufriendo en aove la cebolla, el ajo, medio pimiento verde y un trocito de rojo. Cuando el sofrito esté caramelizado añadir el tomate.

Cuando haya perdido el agua añadir la carne, saltear y regar con el vino blanco hasta dejar una sala consistente, salpimentar.

Hacer una bechamel con una cebolla pequeña y un diente de ajo, harina, leche, sal y un pellizco de nuez moscada, hasta conseguir una textura firme.

En una bandeja de horno, colocar una capa del trinxat, cubrir con la boloñesa y encima la verdura restante.