作り方
- 1
オリーブオイル以外の材料を混ぜて、お好みの方法で生地を捏ねる。オートリーズしたり、30分おきにストレッチ&フォールド
- 2
したり、低温発酵させたり。
お好みで。 - 3
発酵に入るちょっと前のタイミングでオリーブオイルを加えて混ぜる。
- 4
生地を薄〜く伸ばして1時間くらいラップでフワッと覆って放っておく。
- 5
この間にオーブンを250°cに予熱
- 6
ポロ葱をごく少量のオリーブ油で炒めて塩ひとつまみ入れる。
- 7
生地にクリームをスプーンで薄〜く塗る。
- 8
ナツメグを削って散らし、ポロ葱とベーコンを散らして、オーブンへ。写真は半分がスタンダードな玉ねぎの薄切りです。
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- 9
230°cに落としてから15〜18分焼く
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コツ・ポイント
パリッと焼き上げる。
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