Dorada a la sal en el horno

Al comprar la dorada el pescadero solamente le quitará las tripas, dejando la dorada entera.

Cogemos una fuente de horno y echamos la mitad de la sal en la base.
Colocamos la dorada encima y la cubrimos completamente con el resto de la sal.

Introducimos la fuente en el horno que previamente hemos puesto a 200°c

Vamos dando golpecitos sobre la sal con un cuchillo puesto que ha quedado la sal como una costra.
Según se va rompiendo la sal lavamos retirando.

Cuando ya hemos quitado toda la sal de la dorada retiramos la piel, separamos la carne de la espina, y damos la vuelta para hacer lo mismo con el otro lado de la dorada.

Colocamos la dorada partida en un plato.

Nos queda servir la guarnición para acompañar.
Yo he optado por unas rodajas de tomate aderezadas con una pizca de orégano y ajo molido.