Financier aux pommes au bon goût du pain d’épices

Eplucher les pommes et les couper en gros dés, les faire revenir sur feu moyen dans une noix de beurre fondu +- une dizaine de mn –attention que cela ne devienne pas de la compote– ajouter le miel, mélanger

Dans une casserole, faire fondre le beurre sur un feu régulier jusqu’à ce qu’il arrête de mousser et se mette à chanter, il va alors prendre une couleur châtain claire et dégager cette odeur de noisette, d’où son nom, au travers d’une passoire le verser dans un récipient froid pour stopper la cuisson, le réserver pour refroidissement

Graisser et fariner le moule de votre choix, le réserver au frigo

Dans un cul de poule, tamiser la farine avec le sucre glace, mélanger avec la poudre d’amande et les épices, ajouter les blancs d’œuf en plusieurs fois tout en fouettant délicatement, verser le beurre tiédi et mélanger

Préchauffer le four à 200°C (180°C pour moi) chaleur tournante

Verser l’appareil dans le moule, ajouter les morceaux de pommes sur le dessus, les enfoncer légèrement

Enfourner +- 35-40 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson

Attendre un complet refroidissement pour démouler, saupoudrer d’un léger voile de sucre glace au moment de servir