作り方
- 1
大根を、葉っぱの付け根の部分2㎝位を残すように、先端から４等分に切り込みを入れ、丈夫な紐で括って天日に干す
-
- 2
先端にシワが寄り、手で持ち上げてみて、少しくにゃっとなる位になる位まで干しておく（★秋から冬の晴天の日で、丸３日）
- 3
１日に1～３回かき回しながら糠床に漬け込み、水が上ってきたら食べ頃。 （★約20℃の室温で丸２日～３日）
- 4
大根に付いた糠は洗い流さず、湿らせた布巾などで拭き取って切り分ける
コツ・ポイント
室温20℃位の所で、ぬか床は舐めてみて少ししょっぱい位の塩分で漬ける。 あまり乾燥させ過ぎるよりはほどほどが良さそう。
おいしい ෆ" と思ったものを投稿していますが全て試作品です。写真はきれいに撮れていても大したものではなく、改良の余地があるものばかり。自己流で適当なところもありますので、ご了承下さい (*^^*)つくれぽを送って頂きありがとうございます♡♡♡みなさんのレシピも楽しみにしています ♪
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