Stollen o Christollen
Hoy tenemos para comer @hoytenemosparacomer
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=ntcKIbh8fwQ
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Poner las pasas y las frutas confitadas troceadas en un bol, añadir el zumo de naranja y el brandy, mezclar bien y dejar reposar en la nevera tapado con film durante 24 horas, removiendo de vez en cuando.
- 2
Para hacer el prefermento, mezclar la leche, la harina y la levadura seca instantánea hasta obtener una crema espesa.
- 3
Tapar con papel film y dejar fermentar durante 1 hora.
- 4
Escurrir las pasas y las frutas confitadas, reservando el líquido de la maceración.
- 5
Mezclar la harina con el azúcar, la sal, la canela molida, la nuez moscada y la piel de limón picada.
- 6
Añadir al prefermento la mezcla anterior, el huevo, la mantequilla a temperatura ambiente y 50 ml del líquido de maceración y amasar hasta obtener una masa húmeda, pero no muy pegajosa, añadiendo un poco más de agua si estuviese muy seca y un poco más de harina si estuviese muy pastosa.
- 7
Dejar reposar durante 15 minutos.
- 8
Añadir las pasas y las frutas confitadas y amasar hasta obtener una masa no muy pegajosa, añadiendo harina poco a poco en el caso de que estuviese muy pastosa.
- 9
Formar una bola con la masa, colocarla en un bol, taparla con papel film y dejar fermentar durante 1 hora.
- 10
Enharinar ligeramente la masa y darle forma ovalada con la ayuda de las manos.
- 11
Estirar una de las mitades de la masa hacia un lado con la ayuda de un rodillo, colocar sobre esta parte la almendra laminada y los orejones troceados y plegarla sobre sí misma, pellizcando y presionando las juntas de la masa para cerrarla y dándole una forma similar a una barra de pan.
- 12
Colocar el stollen sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno, pintarlo con aceite de girasol, taparlo con papel film y dejar fermentar durante 3 horas.
- 13
Hornear el stollen a 180ºC durante unos 50 minutos.
- 14
Pasar el stollen a una rejilla y pintarlo con la mantequilla fundida.
- 15
Espolvorear ligeramente con azúcar glass, esperar un par de minutos y espolvorear de nuevo el stollen con abundante azúcar glass.
- 16
Dejar enfriar el stollen por completo y envolverlo bien con dos capas de papel film.
- 17
Dejar reposar el stollen durante 4 semanas.
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Quitar el papel film al stollen, espolvorear con abundante azúcar glass y servir cortado en rodajas finas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Hoy tenemos para comer le encantará ver cómo quedó.
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Holaa!!! llevo varios meses desconectada... :( pero ya estoy de vuelta con muchas ganas y muchas ideas :)Dale me gusta a mi página de facebook : https://www.facebook.com/unmomentodedelicia/
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Es una de las recetas más largas que he hecho pero merece la pena 100% sobre todo siguiendo las instrucciones, una vez más, de Miriam de "El invitado de invierno". Os recomiendo echar un vistazo a su blog para esta u otras recetas porque da miles de detalles, trucos e ideas. Aquí os pongo mi versión que apenas varía de la que ella publica, pero siendo la primera vez mejor no desviarse mucho...Sobre todo no hay que tener prisa y respetar bien los tiempos.Nota: el Pannnetone no es especialmente dulce por lo que si sois muy fans del dulce será imprescindible ponerle frutas confitadas o pasas o incluso pepitas de chocolate.#teamtrees #1receta1árbol #mirecetario #Navidad #dulces #pannetonne -
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