Masa de Hojaldre
John Edgardo INOSTROZA Lemus @cookpiratchef
#Calendario2025
Masa especial para desarrollar una infinidad de postres.
Masa de Hojaldre
#Calendario2025
Masa especial para desarrollar una infinidad de postres.
Paso a paso
- 1
En un bowl mezclar todos los ingredientes, excepto la mantequilla para empastar y formar una masa homogénea.
- 2
Encamisar la masa con papel film plástico y llevar al refrigerador por 20 a 30 minutos.
- 3
Encamisar con papel film plástico la mantequilla para empastar y estirar con un uslero, hasta dejar muy bien estirada. Una vez lista dejar reposar en el refrigerador.
- 4
Transcurrido el tiempo, retirar la masa del refrigerador y estirar dejando un grosor no superior a 5 mm y que doble el tamaño de la mantequilla de empaste.
- 5
Cerrar el empaste con la masa y llevar la masa al refrigerador por 30 minutos.
- 6
Retirar la masa y estirar con un uslero hasta dejar un grosor no superior a 5 mm, luego hacer una vuelta doble.
- 7
Volver a encamisar con papel film y llevar al refrigerador por 30 minutos más.
- 8
Pasado el tiempo, retirar el papel film y volver a estirar la masa. Este proceso se debe repetir cuatro veces cuando se hace la vuelta doble.
Si es vuelta simple se debe repetir 6 veces.
- 9
Una vez terminadas las vueltas, si no vas a ocuparla de inmediato, encamisar en papel film plástico y guardar en el refrigerador.
En caso que desees guardar la masa por mayor tiempo, llévala al congelador.
Para descongelarla, la debes sacar y llevarla al refrigerador un día antes.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A John Edgardo INOSTROZA Lemus le encantará ver cómo quedó.
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