ふな味噌 鯖バージョン 骨まで食べれます
ゆずママと畑 @cook_40332194
サバみそ
ごはんに合うおかずNO1
鯖も美味しいけど、大豆がいくらでも食べられる。
ふるさとの鮒味噌を懐かしんで、工夫してみました。
長持ちするので、大量に作ります
ふな味噌 鯖バージョン 骨まで食べれます
サバみそ
ごはんに合うおかずNO1
鯖も美味しいけど、大豆がいくらでも食べられる。
ふるさとの鮒味噌を懐かしんで、工夫してみました。
長持ちするので、大量に作ります
作り方
- 1
大豆200gを一晩水につけ、柔らかく煮ておく。(私は、圧力鍋の重い重しで15分煮ます)
-
- 2
鯖を適当な大きさに切る
-
- 3
圧力鍋に鯖を入れて、酢、酒、生姜のすりおろしを加えて、高圧で、35〜40分煮
る。 -
- 4
骨まで柔らかくなっていなければ、追加して煮ます。
- 5
鯖の上に、煮た大豆をのせて、砂糖と味噌を溶かしながら加え、弱火でことこと煮る。
-
- 6
水分は、大豆の煮汁で調節する。
-
- 7
30分〜1時間くらい、コトコト煮込み、とろりといい固さになったら、出来上がり。
コツ・ポイント
大豆がとても美味しいので、多めが⭕️。形が崩れないように、鯖は完全に冷めるまで、触らないこと。
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佃煮は日持ちするし、ご飯のお供、お弁当のおかずにもなるので、我が家では冷蔵庫に常備してあります＾＾
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/24347647
