Αυτή τη συνταγή την βρήκα στο ίντερνετ σε μια σελίδα με τουρκικές συνταγές. Την είχε με τον τίτλο "ο ντολμάς του σουλτάνου". Δεν ξέρω αν ο σουλτάνος έτρωγε αυτούς τους ντολμάδες αλλά εμείς τους απολαύσαμε. Έβαλα τις δικές μου πινελιές στην αρχική συνταγή και βγήκε ένα φαγητό του ονείρου. Ελαφρώς πικάντικο, και τόσο μα τόσο νόστιμο! Παρόλο που φαίνεται μπελαλίδικο δεν είναι καθόλου, τα κρεμμυδόφυλλα τυλίγονται εύκολα και δεν ξετυλίγονται κατά το βράσιμο. Ένα εκλεκτό φαγητό #γιαδύο ή και περισσότερους!

Κλασική αγαπημένη συνταγή σε όλη την Ελλάδα! Προφανώς οι λέξεις είναι τούρκικες, λόγο των 4 αιώνων υπό την κατοχή των,όμως να αναφέρω πώς ντολμά= γεμιστό, ενώ σαρμά= τυλιχτό,γιαπρακ= φύλλο! Άρα πιο ακριβέστερη ονομασία ίσως να είναι η βόρειοελλαδίτικη σαρμαδακια γεμιστά και εννοούν με κιμά= κοπτον κρέας, ή μάνα μου τα έλεγε Γιαπράκια!!! Σίγουρα απαντάται από Θράκη - Μακεδονία - Ήπειρο - Θεσσαλία - Νησιά Β. Αιγαίου, και κυρίως στην αγαπημένη Ιωνία - Μ. Ασία!

#καλάθι «Εσύ που ξέρεις τα πολλά κι ο νους σου κατεβάζει, ένα μεγάλο λάχανο πόσους σαρμάδες βγάζει;Αν είναι ο μάστορας καλός και ξέρει να μοιράζει ένα μεγάλο λάχανο 100 σαρμάδες βγάζει» Αυτή την παροιμία έλεγε η γιαγιάκα σου Κοκκινοσκουφίτσα μου γλυκιά όταν μαγειρεύαμε μαζί όταν ήμουν μικρή και τώρα που τα καταφέραμε να μαγειρέψουμε μαζί να πάρεις το #καλάθι σου να της πας μερικούς Σαρμάδες να φάει ..!! 🙏🏻🎄🙏🏻🎄 Και του Χρόνου με υγεία Καλά Χριστούγεννα

Θρακιώτικη χριστουγεννιάτικη συνταγή για καπαμά όπως τον μαγειρεύει κάθε Χριστούγεννα η μανούλα μου.Δεν είναι άλλο παρά λαχανοντολμάδες (εμείς οι Θρακιώτες τους λέμε σαρμάδες),όμως τόσο διαφορετικοί !!Η αυθεντική συνταγή γίνετε με λάχανο τουρσί.Οι παλιές νοικοκυρές έβαζαν το φθινόπωρο ολόκληρα λάχανα στην αρμύρα,ειδικά γι αυτή τη συνταγή.Σε μια άλλη εκδοχή της συνταγής ,δεν βάζουμε κιμά στην γέμιση,αλλά μαζί με το κοτόπουλο βάζουμε και μισό κιλό χοιρινό από σπάλα κομμένο σε μέτρια κομμάτια.Εγώ χρησιμοποίησα φρέσκο λάχανο ,είναι εξίσου πεντανόστιμη η συνταγή !--Τους σαρμάδες τους φτιάχνουμε αρκετά πιο μεγάλους από τα ντολμαδάκια)#σαρμάδες#λαχανοντολμάδες#καπαμάς#θρακιώτικοςκαπαμάς#Θράκη#Θρακιώτικησυνταγή#Κυριακή#Χριστούγεννα

Αυτη την συνταγή την εμαθα ενω ημουν φοιτητης στην πρωην Γιουγκοσλαβια,ηταν από τα αγαπημενα μου φαγητα και πρωτη φορα το γευτηκα το μακρυνο 1983,οντας πρωταρης φοιτητης και ενοικος-με ειχε κερασει δυο από αυτα τα καταπληκτικα σαρμαδακια η σπιτονοικοκυρα μου και ξετρελαθηκα- σε ένα μικρό δωματιο,από τοτε την χρησιμοποιω καθε χρονο για να φτιαξω γευστικους και πεντανοστιμους σαρμαδες.Ειδικα την περιοδο των Χριστουγεννων.

Μπορεί να είναι φθινόπωρο και τα φύλλα στα αμπέλια να είναι ξερά, αλλά είχα προνοήσει την άνοιξη που τα αμπελόφυλλα ήταν τρυφερά, τα μάζεψα και τα έβαλα στην κατάψυξη. Τώρα που τα χρειάστηκα τα είχα έτοιμα και απλά τα έβγαλα από την κατάψυξη και τα χρησιμοποίησα για να φτιάξω υπέροχα ντολμαδάκια. Ίσως από τα ωραιότερα φαγητά της ελληνικής κουζίνας. Μπορεί να έχουν λίγο μπελά αλλά αξίζει ο κάθε κόπος.#αλφάβητο #ΔιεθνήςΠοδιά24 #Ημερολόγιο2025

Ωραιότατοι σαρμάδες για αυτούς που ξέρουν να εκτιμήσουν το καλό φαγητό. Το μόνο που χρειάζεται είναι καλή διάθεση και λίγη υπομονή!Λίγα μυστικά ακόμαΗ ποσότητα αλατιού και πιπεριού είναι ενδεικτικές. Ο καθένας φυσικά βάζει όσο επιθυμεί. Αυτές είναι οι ποσότητες που εγώ θεωρώ ότι το φαγητό γίνεται νόστιμο και περισσότερο τις αναφέρω για τις νέες μαγείρισσες που αδυνατούν ακόμη να καταλάβουν αυτό το περιβόητο (και ιδιαίτερα μισητό θα έλεγα) "με το μάτι θα ρίξεις".Είναι σημαντικό να τονίσω ότι αν θέλουμε το φαγητό να γίνει νόστιμο, θα πρέπει απαραιτήτως να τσιγαρίσουμε και να προβράσουμε τον κιμά (και το κρεμμύδι φυσικά) πριν τον τυλίξουμε στα φύλλα. Όταν η γέμιση γίνετε χωρίς να έχει προβράσει ο κιμάς, το αποτέλεσμα του φαγητού απέχει πολύ από το  "ωραίο"! Καλή σας επιτυχία!

Λαχανοντολμάδες με κοτόπουλο και ρυζάκι στην γάστρα. Είναι μια συνταγή εμπνευσμένη απο την μητέρα μου. Εγώ τα τρώω σκέτα, δίχως κάποια σάλτσα.  Τρώγονται πολύ ευχάριστα και είναι πολύ ελαφριά.Λίγα μυστικά ακόμαΆνηθο και μαϊντανό βάλτε όσο εσείς θέλετε.RamSauce ή BratenSauceείναι γερμανικές σάλτσες.

Η συνταγή "προέκυψε" απλά, όταν μάζεψα από ένα νεαρό αμπέλι τα πρώτα φύλλα που έβγαλε. Δεν άξιζε τον κόπο να τα τυλίξω σε ντολμαδάκια, ήταν μικρά. Είπα να τα δοκιμάσω με διαφορετικό τρόπο. Μπορεί οπτικά να μην έχουν σχέση με τα αγαπημένα μας ντολμαδάκια αλλά γευστικά είναι ακριβώς το ίδιο

Στην βασική της τεχνική αυτή μου η συνταγή ακολουθεί τον κλασσικό ρολό, αλλά δεν περιέχει καθόλου υδατάνθρακες και γλουτένη καθώς δεν περιέχει άμυλο ή κάτι άλλο που να του προσθέτει ζάχαρα. Είναι ιδανικό γεύμα για γιορτινό τραπέζι, πολύ γευστικό και ελαφρύ .#Καλήχρονιά

Μμμμμμμμ!!!!! Αυτή μάλιστα, είναι μία τάρτα που πρέπει να δοκιμάσετε!Δεν πα να ‘χει 30 και βάλε βήματα, μην αφήσετε να σας αποτρέψουν , είναι πολύ-πολύ-πολύ απλή σαν συνταγή!Πόσες συνταγές γνωρίζετε που να θέλουν απλά να κόψετε τις πατάτες σε λεπτές φέτες και τίποτα άλλο; Ούτε καν ο πουρές, ακόμη και η ομελέτα θέλει πολύ-πολύ περισσότερη δουλειά (και μπορεί και να κολλήσει), το βραστό αυγουλάκι σε θέλει από πάνω του, να κοιτάς το ρολόι (μη σου σφίξει και δεν είναι όπως το θέλεις)Ενώ εδώ …μόνον κόβεις! Ούτε καθάρισμα δεν θέλουν οι πατάτες! Και το αποτέλεσμα; Δείτε τις φωτογραφίες και βγάλτε συμπέρασμα…Λίγα μυστικά ακόμα[1] Υπάρχει περίπτωση, είτε επειδή οι φέτες του μπέικον που έχετε δεν είναι αρκετά μακριές, είτε επειδή το σκεύος σας είναι αρκετά μεγάλο, να μην είναι δυνατή η πλήρης κάλυψη των στρώσεων της πατάτας με τις φέτες του μπέικον. Σε αυτήν την περίπτωση, ο πιο πρόσφορος τρόπος να το αντιμετωπίσετε είναι να ξεκινούν οι φέτες όχι πια από το κέντρο της φόρμας αλλά από κάποιο πιο έξω σημείο, ώστε να κρέμονται αρκετά εκτός φόρμας και, αναδιπλούμενες, να φθάνουν να καλύψουν τις πατάτες συγκλίνοντας στην κορυφή του κώνου που θα δημιουργηθεί. Σε αυτήν την περίπτωση, καλύπτουμε την περιοχή του κέντρου της φόρμας στρώνοντας μερικές φέτες μπέικον και κατόπιν, με μία μικρή επικάλυψή τους, στρώνουμε τις υπόλοιπες ακτινωτά.Ένας άλλος τρόπος, που μπορείτε να εφαρμόσετε ιδιαίτερα εάν αρχικά πιστέψετε ότι θα κλείσουν στην κορυφή οι φέτες αλλά στη συνέχεια διαψευσθείτε (ίσως επειδή οι στρώσεις πατάτας σας βγήκαν περισσότερες από ό,τι είχατε υπολογίσει και η τάρτα …ψήλωσε πολύ), είναι αυτός που περιγράφεται στο βήμα 22, με κάλυψη του ανοίγματος με πρόσθετα κομμάτια μπέικον. Η διαφορά είναι ότι ο πρώτος τρόπος δίνει πιο εμφανίσιμη παρουσίαση… Αυτό είναι όλο, σαν γεύση είναι το ίδιο εξαιρετική και στις δύο περιπτώσεις.[2] Όσο ανεβαίνουμε προς τα πάνω, κάθε στρώση πατάτας θα τη δημιουργούμε με λιγότερες πατάτες, θα έχει μικρότερο πάχος, αλλά και φάρδος. Οι δύο πρώτες στρώσεις πατάτας, αυτές που θα φθάσουν σε ύψος περίπου μέχρι τα χείλη των τοιχωμάτων του σκεύους μας, θα καλύπτουν όλην την επιφάνεια του πάτου του και θα είναι σχεδόν οριζόντιες. Όταν πια περάσουμε και είμαστε πάνω από τα χείλη των τοιχωμάτων, η κάθε επόμενη στρώση πατάτας είναι ένας μικρότερος ομόκεντρος κύκλος, με πατάτες που έχουν μεγαλύτερη κλίση, αφήνοντας μία ζώνη στην περιφέρεια άδεια. Η τοποθέτηση αυτή των ροδέλων της πατάτας θα δώσει ένα κάπως καμπύλο, ένα κωνικό σχήμα στην τάρτα μας, κάτι σαν …“τούμπα”, ένα βουναλάκι, που θα το καλύψουμε στη συνέχεια με το μπέικον που περισσεύει έξω από το ταψάκι.[3] Η αγαπημένη μου κόρη δεν ήθελε ούτε να ακούσει για ακαθάριστες πατάτες, τι κι αν τις είχα πλύνει πολύ-πολύ προσεκτικά, οπότε στις φωτογραφίες της συνταγής τις βλέπετε χωρίς τη φλούδα τους. Εάν τις αφήσετε όμως ΜΕ αυτήν, θα ενισχύσετε τη γεύση του πιάτου. Εσείς αποφασίζετε.Ανάλογα με την ποσότητα πατάτας που θα χρησιμοποιήσουμε αλλά και το μήκος που έχουν οι φέτες του μπέικον, μπορούμε να κάνουμε και περισσότερες από τις 3-4 στρώσεις που λέει η συνταγή.Εκτός από το cheddar μπορεί να χρησιμοποιηθεί και άλλο είδος τυριών (parmigiano, mozzarella, gouda, σχεδόν οτιδήποτε, αρκεί να είναι τυρί που λιώνει. Η επιλογή του cheddar όμως, φαίνεται να είναι εκείνη που προτιμάται από περισσότερο (και από τους περισσότερους). Γιατί όχι λοιπόν; (παρότι την κάνω την …παρασπονδία μου, όπως μπορείτε να διαπιστώνετε και από τη φωτογραφία του βήματος 17)Και μία ωραία παραλλαγή. Ανάμεσα στις στρώσεις πατάτας μπορείτε να παρεμβάλετε και στρώσεις πολύ λεπτοκομμένων ροδέλων/φετών κρεμμυδιού!Εάν θέλετε, μπορείτε να βρείτε τη συνταγή στο internet (κυκλοφορούν και μερικά πολύ ωραία βιντεάκια) με την ονομασία kartoffel bacon tarte ή Bacon Potato Cheddar Tart.