鍋にたっぷりの湯を沸かし卵を入れ、12分程茹でたら火を止め冷水にとる。卵の殻を剥き1個を8等分に切る。

新じゃがの表面をきれいに洗い一口大に切る。

②を耐熱容器に入れ、水小さじ2（分量外）をふりかけラップをして電子レンジ（600W）で6分加熱する。

アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、硬い皮はピーラーでむきとり、3cm幅に切る。

ボウルに★を入れ混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、むきエビを入れて中火で焼き目をつける。

フライパンに③を入れさっと炒めたら④も入れ炒める。

全体に火が通り、焼き目がついたら火を止め⑤に入れて混ぜ合わせる。

⑧をお皿に盛り付け①を上から盛り付ける。