Albóndigas en salsa o en Tomate

En este caso son de ternera pero se harian igual de cerdo o mixtas. Uso carne picada de la carnicería, trozos limpios y le llevo al carnicero 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo y una rama de perejil. Luego en casa le mezclo pimienta, sal, miga de pan humedecida en leche.
Albóndigas en salsa o en Tomate
En este caso son de ternera pero se harian igual de cerdo o mixtas. Uso carne picada de la carnicería, trozos limpios y le llevo al carnicero 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo y una rama de perejil. Luego en casa le mezclo pimienta, sal, miga de pan humedecida en leche.
Paso a paso
- 1
Freír el tomate previamente o usarlo de tipo casero, para la opción con tomate (regular la acidez del tomate con azúcar una vez frito)
- 2
Preparar el resto de ingredientes y aliñar la carne con cebolla picada, sal, 2 ajos picados, un toque de comino y pimienta negra, y 1/4 de vaso de vino fino o manzanilla. Integrar todo y dejar reposar en nevera hasta que se empanen.
- 3
Hacer las bolas del tamaño que nos gusten, pasarlas por harina y/o pan rallado.
- 4
Freír las albóndigas que hemos preparado con anterioridad. Y apartar en bol
- 5
En un cazo, picar 1/2 cebolla y ajo laminado, un toque de pimienta y hoja de laurel, freír hasta que en piece a dorarse
- 6
Cuando esté dorado, echar 1/2 vaso de vino, desglasar 1 min, añadir las albóndigas y 2 vasos de agua
- 7
Cocer a fuego medio- bajo por unos 15-20 min
- 8
Pasado el tiempo destapar y sacar las albóndigas, reducir la salsa al gusto de espesor.
- 9
Si se quieren en tomate, añadir a la salsa de tomate ya elaborada.
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