Albóndigas en salsa de tomate

En un cuenco amplio ponemos la rebanada de pan y la cubrimos de leche.

Picamos fino el perejil y se lo añadimos al pan.

Deshacemos bien la miga.

Añadimos la carne, salamos, y el huevo.

Mezclamos todo muy, muy bien.

Mientras, picamos la cebolla y los dientes de ajo y los ponemos a rehogar, con un toque de sal, en una sartén con aceite de oliva. A fuego lento.

Entretanto podemos ir haciendo las albóndigas. Tomamos un puñito de carne, hacemos bolas y las pasamos por harina. Vamos reservando.

Cuando la cebolla esté bien pochada, añadimos el tomate, rectificamos de sal, agregamos azúcar y dejamos una media horita a fuego lento.

Freímos las albóndigas dorándolas por todas partes y las reservamos sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.

Volvemos a la salsa y le añadimos un chorro de salsa de soja. La dejamos cinco minutos más para que mezcle bien.

Luego la pasamos a un vaso batidor y la trituramos.

Ponemos las albóndigas en la sartén donde hicimos la salsa, la vertemos sobre ellas y lo dejamos cinco minutos más para mezclar sabores. Estarán listas.