Albóndigas en salsa de tomate y pimiento

El cooksnap de araceli cuando hizo Albóndigas en salsa de tomate y pimiento.
El cooksnap de Eva Maria Alvarez cuando hizo Albóndigas en salsa de tomate y pimiento.
Mespe
Mespe @cook_1808740
Andorra (Teruel)
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Ingredientes

  1. 250 grcarne de ternera
  2. 250 grcarne de cerdo
  3. 1huevo
  4. 2 dientesajo
  5. Miga de pan
  6. Perejil
  7. Sal
  8. Leche
  9. Para la salsa:
  10. 1/2pimiento rojo
  11. 1cebolla pequeña
  12. 1 dientesajo
  13. 1 hojalaurel
  14. 400 grtomate triturado
  15. 1/2 vasovino blanco
  16. 1 chorritoBrandy
  17. 1 cucharaditaazúcar
  18. 1 cucharadaharina
  19. 1/2 vasoagua
  20. Sal

Paso a paso

  1. 1

    Comenzamos preparando la masa para las albóndigas. Para ello batiremos el huevo, picaremos el ajo y el perejil y mezclamos con el huevo. Incorporamos la carne picada y sal al gusto, removemos para mezclar. Ponemos la miga de pan en leche que empape bien, la escurrimos y mezclamos con la carne. Dejamos reposar en la nevera al menos 30 min.

    Foto del paso 1 de la receta: Albóndigas en salsa de tomate y pimiento
  2. 2

    Ahora vamos a dar forma a las albóndigas. Para ello haremos pelotas, el tamaño varía al gusto de cada uno. Cuando ya tengan forma las vamos a pasar por harina. En una sartén con abundante aceite las freímos a fuego medio-bajo solo para sellarlas.

    Foto del paso 2 de la receta: Albóndigas en salsa de tomate y pimiento Foto del paso 2 de la receta: Albóndigas en salsa de tomate y pimiento
  3. 3

    Una vez hechas las ponemos en un plato con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite. Reservamos.

    Foto del paso 3 de la receta: Albóndigas en salsa de tomate y pimiento
  4. 4

    Para la salsa: Picamos muy finita la cebolla y el ajo (también lo podéis rallar), lavamos y cortamos el pimiento en tiras. Mientras, calentamos en una olla un chorrito de aceite y agregamos las verduras y salamos. Dejamos pochar y una vez listo agregamos la cucharada de harina, removemos bien y dejamos que se cocine la harina.

    Foto del paso 4 de la receta: Albóndigas en salsa de tomate y pimiento Foto del paso 4 de la receta: Albóndigas en salsa de tomate y pimiento
  5. 5

    Después añadimos el vino blanco subimos de fuego para que evapore el alcohol. A continuación echamos el chorrito de brandy y flambeamos. Es el momento de añadir el tomate triturado, el medio vaso de agua (o un poco más según veáis la salsa) y el azúcar. (Podéis triturar la salsa sino os gusta ver tropezones). Rectificamos de sal. Ahora dejamos cocer unos 20 min.

    Foto del paso 5 de la receta: Albóndigas en salsa de tomate y pimiento
  6. 6

    Pasado este tiempo agregamos las albóndigas, mezclamos bien y dejamos que cocinen unos 10 min más.

    Foto del paso 6 de la receta: Albóndigas en salsa de tomate y pimiento Foto del paso 6 de la receta: Albóndigas en salsa de tomate y pimiento

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