Albóndigas en salsa de Tomate

En un bol mezclamos la carne salpimentada junto con los huevos, el ajo muy picado el perejil y el pan mojado en leche (retirar el exceso de Leche)
Lo dejamos macerar toda la noche.

Hacemos las albóndigas no muy grandes y las vamos friendo en una sartén con aceite abundante.
Las vamos dorando y reservando en una olla.

En una Sartén añade 4 o 5 cucharadas de Aove
Sofríe primero los ajos hasta que empiecen a cambiar de color (cuidado de que no se quemen) seguidamente añade la cebolla, una pizca de sal y deja pochar a fuego suave durante unos 10 minutos aproximadamente.
Incorpora el tomate triturado natural el orégano y sal al gusto.
Remueve tapa y deja Que se haga a fuego suave removiendo de vez en cuando para que no se pegue.Mínimo 30 minut

Incorpora la salsa de tomate a la olla con las albóndigas añade el vino, el chorrito de coñac y deja que cocine otros 20 minutos probamos y rectificamos de sal y un poco de azúcar si el tomate estuviese un poquito ácido.