副菜あと一品に！白菜としいたけ炒め
moj @moj5
みじん切りしてじっくり炒めた椎茸は旨味MAXです。シンプルな白菜炒めですが、お口の中で椎茸の旨味がじゅわ～っと広がります。（レシピ誕生話）キノコ類を常備するmoj家ですが、油断するとしいたけが茶色に（汗）そんな時は、いつもみじん切りで濃い塩味、スクランブルエッグと合わせるのですが、今回、旬の白菜とコラボしました。白菜が淡白な分、椎茸が引き立ちました！
副菜あと一品に！白菜としいたけ炒め
みじん切りしてじっくり炒めた椎茸は旨味MAXです。シンプルな白菜炒めですが、お口の中で椎茸の旨味がじゅわ～っと広がります。（レシピ誕生話）キノコ類を常備するmoj家ですが、油断するとしいたけが茶色に（汗）そんな時は、いつもみじん切りで濃い塩味、スクランブルエッグと合わせるのですが、今回、旬の白菜とコラボしました。白菜が淡白な分、椎茸が引き立ちました！
作り方
- 1
材料。椎茸はみじん切り、白菜は3cm角に切る。（椎茸は多い方が◎）
-
- 2
椎茸に濃いめの塩味をつけ、しっかり炒める。
※かなり濃く味付け -
- 3
そこに、★中華あじと白菜を入れ炒める。
-
- 4
火が通ったら水溶き片栗粉でトロミづけ。
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コツ・ポイント
・椎茸は油大さじ１でじっくり炒め、濃いめ（味見すると塩からいと感じる）の塩味にする。淡白な白菜の中で、インパクトがつく。（白菜炒めの中のベーコンのようなイメージ）また、白菜を投入すると味が薄まることも考慮。
・椎茸の旨味を生かす優しい味付け
モジャです！エンジニアでモノ作り＆子どもが大好き。食材からお料理が生まれるのはまさにモノ作り、わくわくしながら調理楽しんでいます！ロボコン大好き機械科卒業した長男（今はエンジニアの夢をかなえ独立）、体育学科を卒業した次男（体育の先生として日々奮闘）の子育て中に登場したササッと作るガッツリ丼をUPしています。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。●東京都世田谷で子どもプログラミング教室「ナレッジ・プログラミングスクール」を運営中、日々子ども達とモノ作りを楽しんでます。●2025年1月に「白米が止まらない！mojのリピートご飯」（宝島社）出版しました！
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