ブラックオリーブとトマトのドレッシング
Secret Spain Chiho Onozuka de Gomez-Moran @cook_40131741
有名なカタルニア地方のソース、ロメスコソースにインスピレーションを受けてつくってみたドレッシング。ソースのようにあらゆる野菜、チキン、ポークなどに合わせてもおいしい。
ブラックオリーブとトマトのドレッシング
有名なカタルニア地方のソース、ロメスコソースにインスピレーションを受けてつくってみたドレッシング。ソースのようにあらゆる野菜、チキン、ポークなどに合わせてもおいしい。
作り方
- 1
乱切りの玉ねぎはオリーブオイルを敷いたフライパンで弱火で炒める。きつね色になるまで炒め甘味を出す。
- 2
ブラックオリーブは種付きの場合は種を抜く。ハンドミキサー用の容器に野菜と調味料全てを加えてハンドミキサーで攪拌。
- 3
しっかりと時間をかけて攪拌するとオイルが乳化されよりクリーミーになる。ドレッシングやソースとして活用。
コツ・ポイント
ポイントは野菜をローストにすること。ここでは玉ねぎだけローストしていますが、トマトもローストして加えると美味しい。
スペイン在住、オリーブオイルとワインの輸入販売に携わりながら、スペイン・ポルトガルをメインに伝統料理研究。イベリア半島の無限なおいしさを紹介中。オリーブオイルテイスター。著作に『スペイン家庭料理いちばんおいしい87』日東書院、『育てて楽しむはじめてのオリーブ』家の光協会出版。詳しくはHPをご覧下さい。お問い合わせはDMで。https://chihoonozuka.com
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