Tamales de cerdo en adobo rojo

Abra y quite las semillas a todos los chiles. Coloquelos en un pocillo mediano junto con la cebolla, ajo, y suficiente agua para cubrirlos. Lleve a hervor, apague el fuego y deje reposar por 10 minutos hasta que ablanden.

Licue todo junto con el consume en polvo. Cuidado! La licuadora puede botar la tapa por el calor. Obtenga un licuado fino.

En una cazuela mediana vierta y caliente a fuego medio el aceite. Añada el licuado y baje a fuego medio-bajo. Deje cocer por 10 minutos y sazone con sal y pimienta de ser necesario. Apague el fuego y reserve.

Coloque la carne de puerco troceada en pequeño a cocer en agua con sal. Una vez cocida la carne, extraigala, desmenucela y reserve el caldo.

Mezcle la masa con la manteca, el polvo de hornear, la sal y la fécula. Si la masa está muy seca, añada una taza del caldo reservado y mezcle. La consistencia tiene que ser tersa, suave y poco pegajosa.

Mezcle el puerco con el adobo y deje entibiar. No tiene que quedar muy líquido.

Corte las hojas de plátano en rectángulos de 35 por 25 cm aproximadamente.
Tome una cantidad de masa, aproximadamente 90 gramos, y entiendas en un extremo de la hoja formando una superficie de 15 por 18 cm y un espesor de 10 mm.

Coloque 2 cucharadas del puerco en el centro de la masa.

Envuelva la masa sobre sí misma al ir envolviendo con la hoja hasta formar un rollo no muy compacto. Doble los costados hacia el interior para formar un paquete.

Envuelva el paquete en una hoja de papel aluminio, y este nuevo paquete envuelvalo en plástico auto adherente de forma compacta.

Coloque los tamales en una olla vaporera con suficiente agua. Las hojas de plátano restantes o rotas coloquelas de fondo en la rejilla de vapor y por encima cuando cierre la olla. Disponga los tamales de manera que el vapor circule libremente, siempre horizontales, no verticales.

Cierre la olla con mantas, toallas de tela de cocina húmedas o bolsas de plástico por encima de los tamales y las hojas para no dejar salir el vapor. Lleve a hervor la olla y mantengalo así a fuego medio por 1 hora y 20 minutos. Revise constantemente qué la olla tenga suficiente agua.

Pasado el tiempo, abra la olla con cuidado y cuando los tamales estén cocidos, saquelos y déjelos enfriar a temperatura ambiente antes de comerlos.

Disfrútenlos con café o refresco.