作り方
- 1
ボウルにダークチョコレートと無塩バターを入れ、湯煎にかけて溶かす。
-
- 2
卵黄を１個ずつ入れながら泡立て器で混ぜる。
- 3
グラニュー糖を加えて混ぜ、薄力粉と純ココアパウダーを振るいながら加えゴムベラで混ぜる。
-
- 4
レンジ600wで20秒加熱した生クリームを加え泡立て器で混ぜる。
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- 5
ラム酒、ラムレーズンの順に加え切るように混ぜる。
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- 6
オーブンシートを敷いた型に、⑤を流し入れ150度に予熱したオーブンで約30分湯煎焼きにする。
-
- 7
型をオーブンから取り出し、粗熱が取れたら、冷蔵庫の中で一晩冷やし固め型から取り出す。
- 8
茶漉しでココアパウダー（分量外）を振って仕上げる。
-
コツ・ポイント
生地を混ぜる際、空気を含まないようやさしく混ぜてください
【ラムレーズンの作り方】ノンオイルコーティングレーズン100gを熱湯で１分煮てザルにあげる。小鍋に水大匙３、グラニュー糖大匙３を煮立てレーズンを加え冷めたらラム酒大匙３を加え冷ます。
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