②サメの下処理
サメを1cm角の棒状に切り、酒を振りかけて、3～5分置き、水気をキッチンペーパーでふきとる。

②小麦粉をつけて揚げ焼きにする。☆印の調味料で汁気がなくなるまで煮る。焼き終わったらバットへ移す。

③ニンジンは細切りにして、電子レンジ500Wで1分ほど加熱する。加熱し終わったら塩を振りバットに取り出す。

④ほうれん草は湯で茹で、冷水に取り、水を2、3回換えてアクを抜く。
3cm長さに切り、△印の調味料を加えて炒める。

⑤卵焼きを作り、粗熱が取れたら1cm角の棒状に切る。

⑥切昆布は熱湯をかけた後に粗みじん切りにする。
米が炊けたら◎印の調味料を加えて混ぜる。

⑦巻きすにのりをのせて、ご飯をのせて広げる。（巻き終わり1cm開ける）

⑦ニンジン、ほうれん草、卵焼き、サメの順に具材を乗せて手前から巻き、巻き終わったら5～10分置いて馴染ませる。