Confitura de higos con nueces
.................................
Por eso cada vez que yo paso a su lado
Digo, procurando
hacer dulce y alegre mi acento
" Es la higuera el más bello
de los árboles, todos del huerto "
Si ella escucha ..
Si comprende el idioma en que hablo
!!que dulzura tan honda hará nido
en su alma sensible de árbol !!
Y tal vez a la noche
Cuando el viento abanique su copa,
Embriagada de gozo le cuente:
! Hoy a mí me dijeron hermosa !
LA HIGUERA ( poema de Juana Ibarbourou, poetisa uruguaya )
Primer parte del poema en receta : Dulce de higos artesanal . Dedicada con cariño a @tesa_cuina
Confitura de higos con nueces
.................................
Por eso cada vez que yo paso a su lado
Digo, procurando
hacer dulce y alegre mi acento
" Es la higuera el más bello
de los árboles, todos del huerto "
Si ella escucha ..
Si comprende el idioma en que hablo
!!que dulzura tan honda hará nido
en su alma sensible de árbol !!
Y tal vez a la noche
Cuando el viento abanique su copa,
Embriagada de gozo le cuente:
! Hoy a mí me dijeron hermosa !
LA HIGUERA ( poema de Juana Ibarbourou, poetisa uruguaya )
Primer parte del poema en receta : Dulce de higos artesanal . Dedicada con cariño a @tesa_cuina
Paso a paso
- 1
Alista los ingredientes.
Lava los higos
Corta los cabos.
Retira la piel si está dura o manchada
Tritura las nueces, no muy pequeña, para disfrutarlas luego.
- 2
Haz un atadito con una gasa e hilo y coloca allí los clavos de olor.
- 3
Coloca la fruta, el azúcar, el zumo de limón, el atadito en un bol y deja reposar al menos ocho horas, hasta que el azúcar se hidrate con el líquido de los higos
- 4
- 5
Pasado el tiempo. Coloca los ingredientes en una cacerola y lleva a cocinar a fuego bajo por treinta minutos. Removiendo con cuchara de madera cada tanto.
- 6
Luego colocar debajo de la olla un difusor para que la cocción sea más lenta.
Agrega las nueces trituradas
Cocina por alrededor de cuarenta minutos más, sigue removiendo cada tanto, para evitar que se pegue.
- 7
Para saber si está listo, coloca un plato de cerámica en la heladera.
Cuando esté frío, retiralo, vierte sobre el una porción de dulce y con una cuchara haz un surco, si la preparación tarda en unirse, ya está cocido.
- 8
Retira la gasa con los clavos de olor
- 9
En caliente, envasa en frascos esterilizados, tapa y voltea, para producir el vacío.
- 10
Cuando estén bien fríos, coloca una cinta en el borde de la tapa para asegurar el éxito del vacío.
- 11
- 12
Rindió 4 frascos de 425 gramos cada uno.
- 13
Mira la gota de miel en la fruta madura
- 14
Si te gustó la receta y la cocinas házmelo saber !!!!
Trucos
Envasar dulces al vacío
Los dulces, mermeladas, frutas en almíbar deben ser envasados en caliente...Lo colocamos en el frasco de vidrio previamente esterilizado, dejando el cuello del frasco libre, lo tapamos bien, y lo colocamos boca abajo sobre una superficie, hasta que enfríe. Cuando enfrió le colocamos un film, o una tela liviana y lo ajustamos.
Asegurar el éxito del envasado al vacío de dulces, mermeladas o frutas al natural
Al envasar al vacío, usando la técnica del frasco boca abajo, luego que el producto enfrió, colocamos un papel film, o un retazo de tela fina, o papel madera, trasladamos el frasco arrastrando, hasta colocarlo sobre el papel film, adherimos al contorno del cuello del frasco y aseguramos con una banda elástica, hilo, cinta...esto no permitirá el acceso de aire.
Esterilizado y Pasteurizado de Frascos
Lavar muy bien los frascos. Luego poner los frascos y las tapas en una cacerola con agua, dejar hervir unos 15 minutos. Voltear para escurrir, tratar no tocar el interior. Antes de envasar se puede pulverizar el frasco y la tapa con alcohol al 70%. Llenar con lo que se quiera enfrascar y cerrar hermético.
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