Pollo al Limón

Primero vamos a lavar y limpiar bien con cepillo las papas y batatas ya que vamos a usarlas con su cáscara. Una vez bien lavadas, las cortamos en cubos y dispobemos en una placa para horno rociada con un poco de aceite.

Tomamos el romero, lo lavamos y le quitamos las hojitas poniéndolas sobre las papas y batatas, condimentamos con el resto, rociamos con aceite y revolvemos. Llevamos a horno fuerte hasta que estén doradas y crujientes.

Disponemos en una fuente las presas de pollo y las condimentamos a gusto.

Mientras tanto vamos a rallar la cáscara de uno de los limones y a exprimirlos todos.

Agregamos todos los condimentos, el picante y unificamos muy bien (tengan en cuenta que esta va a ser la salsa de nuestro pollo, así que si necesitan más cantidad de líquido sólo agréguenle agua de a chorritos durante la cocción).

Cortamos los ajos en lámina.

En la misma sartén salteamos la criolla (es morrón verde, morrón rojo, cebolla blanca y cebolla morada picada) y los ajos.

Una vez dorado, volvemos a incorporar el pollo y le añadimos la salsa.

Una vez listas las papas y batatas junto con el pollo, retiramos del fuego.