Χταπόδι φούρνου με φακές και μελιτζανοσαλάτα πέστο
Κάτι που μου ταίριαξε γευστικά. Δεν είναι νηστίσιμη η μελιτζανοσαλάτα γιατί έβαλα λάδι και πάστα πιπερόριζας και σκόρδου, που έχει επίσης λάδι. Έχω προσθέσει στο συνολικό χρόνο 20 λεπτά για την προετοιμασία των υλικών, αλλά όχι τον χρόνο που μαρινάρισα το χταπόδι στο ξύδι (2 ημέρες σε κόκκινο ξύδι καλυμμένο μέσα στο ψυγείο). Ο φούρνος του χρησιμοποιώ σε όλες τις συνταγές μου είναι αέρος.
Χταπόδι φούρνου με φακές και μελιτζανοσαλάτα πέστο
Κάτι που μου ταίριαξε γευστικά. Δεν είναι νηστίσιμη η μελιτζανοσαλάτα γιατί έβαλα λάδι και πάστα πιπερόριζας και σκόρδου, που έχει επίσης λάδι. Έχω προσθέσει στο συνολικό χρόνο 20 λεπτά για την προετοιμασία των υλικών, αλλά όχι τον χρόνο που μαρινάρισα το χταπόδι στο ξύδι (2 ημέρες σε κόκκινο ξύδι καλυμμένο μέσα στο ψυγείο). Ο φούρνος του χρησιμοποιώ σε όλες τις συνταγές μου είναι αέρος.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Βάζουμε τις μελιτζάνες τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο στους 210 βαθμούς για 40 λεπτά.
- 2
Ταυτόχρονα βάζουμε το χταπόδι (χωρίς το ξύδι) σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Το πασπαλίζουμε με ξερή ρίγανη, και καπνιστό αλάτι, το καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο, και το βάζουμε στο φούρνο.
- 3
Την ίδια ώρα έχουμε βάλει τις πλυμένες φακές σε κατσαρόλα με νερό και βράζουμε έως να μαγειρευτούν, αλλά όχι να χυλώσουν.
- 4
Στα 40 λεπτά βγάζουμε τις μελιτζάνες από το φούρνο και αφήνουμε μερικά λεπτά να κρυώσουν. Ελέγχουμε ότι οι φακές έχουν γίνει, τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε στην άκρη. Κρατάμε και λίγο φρέσκο μαϊντανό στην άκρη για γαρνιτούρα.
- 5
Ξεσκεπάζουμε το χταπόδι το οποίο έχει αφήσει ζουμί τώρα. Γυρνάμε τα πλοκάμια ένα-ένα από την άλλη πλευρά και το ξαναβάζουμε στο φούρνο για άλλα 40 λεπτά, χωρίς αλουμινόχαρτο.
- 6
Βγάζουμε τη μαύρη φλούδα από τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε να στραγγίσουν τα νερά τους. Εν τω μεταξύ βάζουμε τον μαϊντανό στο μπλέντερ με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε τις μελιτζάνες όταν έχουν στραγγίξει αλλά όχι να έχουν στεγνώσει (κάνει την μελιτζανοσαλάτα πιο δροσερή/ ελαφριά στην υφή κατά την γεύση μου). Δεν έχω προσθέσει καθόλου αλάτι γιατί και η πάστα πιπερόριζας και σκόρδου έχει, αλλά και το χταπόδι όταν βγει.
- 7
Στο τέλος ανακατεύουμε σε κάθε πιάτο λίγες από τις φακές με τη μελιτζανοσαλάτα, γαρνίρουμε με φρέσκο μαϊντανό και προσθέτουμε το καλοψημενο χταπόδι στο πλάι.
- 8
Αντί για φακές μπορούμε να βάλουμε μακαρόνια ή νουντλς. Οτιδήποτε ζυμαρικό μας αρέσει, ή φυτικά υποκατάστατα όπως τα Φιλεντεμ, γιατί η μελιτζανοσαλάτα αυτή λειτουργεί σαν πέστο.
- 9
Την επόμενη φορά θα το δοκιμάσω με ψάρι στη σχάρα όπως τόνο, και αντί φακές θα βάλω μαυρομάτικα φασόλια.
- 10
Καλή όρεξη!
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
Μελιτζανοσαλάτα Μελιτζανοσαλάτα
Η μελιτζάνα είναι από τα αγαπημένα μου λαχανικά και μου αρέσει σε όλες της παρασκευές της. Αυτή είναι μια μικρασιατική μελιτζανοσαλάτα που είχα δοκιμάσει σε ένα εστιατόριο και αντέγραψα την συνταγή. #μικρασιάτικες
-
Μελιτζανοσαλάτα στο γκριλ Μελιτζανοσαλάτα στο γκριλ
Είναι η μελιτζάνα το καλύτερο λαχανικό του καλοκαιριού; Είναι χωρίς καμία αμφιβολία. Και τι καλύτερο από μια λαχταριστή μελιτζανοσαλάτα. Παλιά έψηνα τις μελιτζάνες σε φλόγα από ξύλα για να γίνει καπνιστή. Αλλά δεν είναι εύκολο να ανάβεις φωτιά μέσα στο καλοκαίρι, οπότε τις έψησα στο γκριλ και βγήκε μια μελιτζανοσαλάτα τέλεια, εύκολα χωρίς ταλαιπωρία και χωρίς να καρβουνιάζουν οι μελιτζάνες. Μην τις παραψήσετε και λιώσουν. #ποδιά2025 #ποδιάcookpad2025
-
Μελιτζανοσαλάτα με πιπεριά στο φούρνο μικροκυμάτων 🍆🫑 Μελιτζανοσαλάτα με πιπεριά στο φούρνο μικροκυμάτων 🍆🫑
Μια μελιτζανοσαλάτα όνειρο που ήταν έμπνευση της στιγμής. Μου είχαν μείνει δύο μελιτζάνες φλάσκες και σκέφτηκα να τις ψήσω στο φούρνο μικροκυμάτων. Έβαλα μαζί την πιπεριά και τη ντομάτα και σε λίγη ώρα είχα μια απίστευτα νόστιμη μελιτζανοσαλάτα. Προσαρμόζετε ανάλογα τις ποσότητες των υλικών αν έχετε περισσότερες μελιτζάνες. #ΧρυσήΠοδιά23 -
Μελιτζανοσαλάτα αγιορείτικη Μελιτζανοσαλάτα αγιορείτικη
Μελιτζανοσαλάτα απλή,ξεχωριστή και ασύγκριτα νοστιμότερη των άλλων όπως μου την έδωσε την συνταγή ένας αγιορείτης μοναχός πρίν μερικά χρόνια. Λίγα μυστικά ακόμαΑν έχετε την δυνατότητα να τυλίξετε κάθε μελιτζάνα ξεχωριστά σε αλουμινόχαρτο και να ψήσετε σε χόβολη ή κάρβουνα, τότε γίνεται ακόμη νοστιμότερη έχοντας την μυρωδιά και την νοστιμιά του κάρβουνου.
-
Μελιτζανοσαλάτα καπνιστή Μελιτζανοσαλάτα καπνιστή
Σε ένα τραπέζι, νηστίσιμο ή όχι δεν μπορεί να λείπει η σαλάτα!! Και τι πιο καλοκαιρινό από μια μελιτζανοσαλάτα!! Για να γίνει καπνιστή, οι μελιτζάνες πρέπει να ψηθούν σε φλόγα από ξύλα. Διαφορετικά τις ψήνουμε στο γκριλ, γίνεται το ίδιο νόστιμη απλά δεν έχει αυτή τη χαρακτηριστική μυρωδιά της καπνιστής. #ΒάλεΈναΧεράκι #νηστίσιμο -
Η Τέλεια Μελιτζανοσαλάτα Η Τέλεια Μελιτζανοσαλάτα
Δεν λείπει σχεδόν ποτέ από το τραπέζι στα μπάρμπεκιου που κάνουμε. Συνοδεύει τέλεια κρεατικά και σάντουιτς και στέκεται και σε μπουφέ σαν ντιπ με κριτσίνια ή λαχανικά.Τη μελιτζανοσαλάτα αυτή την τρώει ευχάριστα μέχρι και ο πεθερός μου που δεν του αρέσουν οι μελιτζάνες, αν δε γίνει με λευκές μελιτζάνες η γεύση της απογειώνεται 😉
-
Μελιτζανοσαλάτα πολίτικη της Μαρίας Λόη Μελιτζανοσαλάτα πολίτικη της Μαρίας Λόη
Μία συνταγή που λατρεύω και είπα να τη μοιραστώ μαζί σας... Παρόλο που δεν μου αρέσει η μελιτζάνα, η συγκεκριμένη μελιτζανοσαλάτα με έχει συνεπάρει... #ΧρυσοΠιρουνι
-
Η Μελιτζανοσαλάτα της... Σταχτοπούτας Η Μελιτζανοσαλάτα της... Σταχτοπούτας
Μόλις βρήκαμε το γοβάκι που έχασε η Σταχτοπούτα είπα να το γεμίσουμε Με λίγη σπιτική μελιτζανοσαλάτα γιατί η Σταχτοπούτα έμαθα ότι τρελαίνεται για μελιτζανοσαλάτα Της αρέσει πάρα πολύ.Ένας πολύ όμορφος τρόπος σήμερα για να παρουσιάσετε και να σερβίρετε τη μελιτζανοσαλάτα σας μέσα σε παπούτσι από μελιτζάνα..
-
Η καμουφλαρισμένη μελιτζανοσαλάτα της κουμέρας Η καμουφλαρισμένη μελιτζανοσαλάτα της κουμέρας
Μια μελιτζανοσαλάτα με τραγανές πιτούλες που κάνεις δεν καταλαβαίνει ότι έχει μέσα... μελιτζάνα!!! Και που "εξαφανίζεται" πρώτη σε κάθε τραπέζι! Ταιριάζει απόλυτα με κρεατικά και καταβροχθίζεται ολόχρονα... 😉 Ευχαριστώ πολύ την κουμέρα μου (δηλ. την κουμπάρα μου) για την υπέροχη αυτή συνταγή! #2020 #μελιτζάνα
-
Μελιτζανοσαλάτα απλή Μελιτζανοσαλάτα απλή
Το εσωτερικό της μελιτζάνας που μεταμορφώθηκε σε παπουτσακι γίνεται η πιο τέλεια μελιτζανοσαλατα!Η απλά ψήνουμε μερικές μελιτζάνες στον φούρνο και έχουμε έτοιμο υλικό για την σαλάτα μας . Είναι ο τέλειος μεζές πάνω σε ένα ψωμάκι να συνοδέψει τα τσίπουρακια σας 🍽🍷
-
Μελιτζανοσαλάτα εύκολα και γρήγορα Μελιτζανοσαλάτα εύκολα και γρήγορα
Αυτή είναι η βασική συνταγή για μελιτζανοσαλάτα, αν κάποιος θέλει να προσθέσει έξτρα υλικά, μπορεί να πειραματιστεί και να μας στείλει φωτοσχόλιο με την ιδέα του! :)Νηστίσιμο Vegan Vegetarian
-
Μελιτζανοσαλάτα Μελιτζανοσαλάτα
Εύκολη, απλή, την έφτιαχνε η μαμά μου. Εγώ με τα χρόνια της έκανα μια δυο αλλαγές.Οι ποσότητες στα υλικά είναι στο περίπου μιας και όλα τα υπολόγιζε με το μάτι και δοκιμάζοντας.
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια