Croissants

Preparamos la mantequilla, cortamos un papel vegetal para que quede un tamaño de 30x30, ponemos la mantequilla en el centro, tapamos con otro papel vegetal y con un rodillo vamos apretando y estirando la mantequilla para llegar a cubrir el cuadrado de 30x30

Cuando esté estirada la mantequilla la llevamos a la nevera unos 15/30 minutos para que se enfríe un poco.

Cuando haya pasado una hora desde que hemos sacado la masa del congelador, ponemos poca harina y la masa encima de la encimera.Sacamos el papel vegetal de la mantequilla y la colocamos en uno de los laterales de la masa, de manera que quede 1/3 de la masa sin estar cubierta por la placa de mantequilla. Hacemos un pliegue sencillo: doblamos la masa sin mantequilla por encima, hasta la mitad, como en la foto y doblamos por encima la parte de la masa con mantequilla, quedará cerrado con un tríptico

Vamos echando harina en la encimera de vez en cuando, para que no se pegue.

Con un cuchillo hacemos un corte a lo largo de cada lado y con el rodillo empezamos a estirar hasta conseguir un rectángulo de más o menos 50x30cm.

Vamos con el pliegue triple: doblamos un 1/4 de la masa, hacemos un pliegue sobre el mismo lado y otro pliegue desde el otro lado, como en las fotos. Cerramos todo a modo de libro.

Volvemos a hacer un corte en cada lado y estiramos con un rodillo hasta los 50x30cm. Repetimos un pliegue doble, es decir un pliegue por cada lado, para que quede cerrado como un tríptico.

Tapamos con film y dejamos reposar la masa una hora en la nevera y ya estará lista para formar croissants o lo que queramos hacer con ella.

Pasado el tiempo de reposo, sacamos la masa, ponemos un poco de harina en la encimera, estiramos y ya podemos dar forma

Cortamos rectángulos alargados de masa, y de cada rectángulo hacemos un corte longitudinal, de punta a punta, de forma que saldrán dos triángulos.

Para dar la forma del croissant, estiramos un poco la masa con el rodillo y desde el lado ancho, empezamos a doblar sobre sí mismo y enrollamos toda la masa. Supongo que con la práctica irán saliendo cada vez mejor, aunque en la foto se ven rarunos, una vez horneados son monísimos!

Vamos colocando los croissants en una bandeja de horno con papel vegetal.

Yo hice también una trenza: corte tres tiras de masa, las enrolle sobre si mismas, y luego hice la trenza con las 3 tiras.

Pintamos con huevo batido los croissants que vayamos a hornear.

Horneamos a 170° durante 18 minutos, valor arriba y abajo, con el horno previamente precalentado.

Sólo queda disfrutar! Se puede mejorar mucho pero están súper buenos!