Croissant 🇫🇷 🥐❤

Currito's Cakes 🍰 (Luis)
Currito's Cakes 🍰 (Luis) @curritoscakes
Sanlúcar De Barrameda

En mi primer trabajo como pastelero, una de las piezas que tenía que elaborar a diario era el famoso Croissant 😍 y he de decir que me enamoré de su elaboración, proceso y acabado, además de su sabor 😊

#croissantsmuycaseros

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Ingredientes

2 horas
6-12 raciones
  1. 500 grharina de fuerza
  2. 12,5 grlevadura fresca
  3. 100 mlagua tibia
  4. 100 grmantequilla
  5. 100 grazúcar
  6. 7 grsal
  7. 2-3huevos
  8. 250 grmantequilla en bloque para el laminado
  9. Huevo para pintar antes de hornear
  10. Barritaschocolate horneables

Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Mezclar la levadura con el agua tibia y un poco de harina, hasta formar una masa un poco espesa. Dejar fermentar.

  2. 2

    En un bol pondremos los 100 g de mantequilla con el azúcar y la sal. Añadimos los huevos y resto de la harina. Añadir la mezcla anterior y trabajar hasta que se despegue de las paredes del bol. Dejar reposar 30 minutos en la nevera.

  3. 3

    Con los 250 gr de mantequilla daremos forma de rectángulo.

  4. 4

    Extender con el rodillo la masa sobre una superficie enharinada, en forma de cruz. Colocaremos la mantequilla en el centro y envolvemos a modo de paquete. Extendemos con el rodillo formando un rectángulo y hacemos 4 vueltas simples, dejando transcurrir unos 10 minutos entre vuelta y vuelta. Girar como el hojaldre.

  5. 5

    Extendemos en forma rectangular y cortamos bandas de 12 cm. aproximadamente. Hacemos triángulos y enroscamos desde la base. Aquí sería el momento de poner el relleno de chocolate, o bien rellenarlos después de hornear.

  6. 6

    Dejar levar los croissants a temperatura ambiente, hasta que doblen el volumen, pintar con huevo batido. Llevamos al horno precalentado a 200°C unos 20-25 minutos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (6)

@Almacook
@Almacook @Almacookpad13
riquísimo!!!!!! tremendo trabajo! a mi me encantan los croassaints😍😊 😊

Escrita por

Currito's Cakes 🍰 (Luis)
Sanlúcar De Barrameda
👐🏻 Pastelería casera 100% artesanal.👨🏻‍🍳Técnico en panadería, repostería y confitería.❤Enamorado del mundo pastelero.[Art-Passion-Creativity]Instagram: https://www.instagram.com/mispastelitos.caseros/https://www.instagram.com/curritos_cakes?igsh=MXh2eXNqMTUwa3psMw==
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