MIni Croissants

elfornerdealella
elfornerdealella @cook_1117626
España (Barcelona)

Hoy vamos a hacer unos riquísimos mini croissants de mantequilla que se pueden comer como dulce pero que también se pueden rellenar de cualquier cosa que se os ocurra. Jamón, queso atún etc.,etc. Aquí entra vuestra imaginación. Probar de hacerlos. Os gustarán

Vídeo: Mini Croissants

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Ingredientes

75 minutos
10 raciones
  1. 500 grHarina
  2. 220 c. c.agua
  3. 50 c. c.leche
  4. 50 grazúcar
  5. 1huevo
  6. 25 grmanteca de cerdo
  7. 40 grlevadura de panadero
  8. 10 grsal
  9. para hojaldrar la masa, 200 grs. de manteca de hojaldre

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Tamizamos la harina y colocamos todos los ingredientes en una amasadora. Si los haceis a mano, poner la harina sobre la mesa haceis un "volcan" y lo añaidis todo a la vez, a excepción de la mantequilla que la reservaremos para hojaldrar la masa una vez obtenida esta.

  2. 2

    Una vez tenemos la masa, hacemos una bola y la marcamos con cuatro cortes. La envolvemos con papel film y seguidamente la dejaremos reposar en el frigorifico.

  3. 3

    Mientras ablandamos la mantequilla para hojaldrar añadiéndole harina hasta que la podamos trabajar bien pero sin llegar ni mucho menos al punto de pomada. (VER VIDEO)

  4. 4

    Con la masa sobre el tablero, hacemos una cruz con el rodillo para dar forma de aspas para colocar en el centro la mantequilla. Envolvemos la mantequilla con cada una de las aspas que le hemos hecho a la masa, y dejando los dobleces a a los lados, estiramos la masa hasta obtener un rectángulo.

  5. 5

    Lo doblamos en tres partes por dos veces y la dejaremos reposar en la nevera. Esta operación la haremos tres veces más.

  6. 6

    Terminados los dobleces estiraremos bien la masa dejando un grosor de medio centimetro +/- y procedemos a cortarlos en modo de triángulo que enrollaremos sobre si mismos empezando por la parte más ancha.

  7. 7

    Dejaremos fermentar y antes de ponerlos al horno a 200 grados, los pintaremos con huevo batido. Entre 15/20 minutos de horno serán suficientes.

  8. 8

    El video os ayudará muchísimo en esta receta. Espero os guste.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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elfornerdealella @cook_1117626
España (Barcelona)
Mi esposa y yo, iniciamos una nueva etapa y os vamos a ofrecer una serie de recetas de cocina casera así como las habituales de pasteleria y panaderia. Si quereis encontrar facilmente todas nuestras recetas, visitar nuestro blog www.elfornerdealella.comMuchos de vosotros ya nos conoceis gracias a la quedada. Esperamos que esta nueva etapa que iniciamos sea de vuestro agrado
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