Puding de croissants
Receta de aprovechamiento total. De cuando hago croissants y no quedan del todo bien. No se tira nada.
Puding de croissants
Receta de aprovechamiento total. De cuando hago croissants y no quedan del todo bien. No se tira nada.
Paso a paso
- 1
Ponemos en un cazo la leche con el azúcar, la piel del limón y la canela.
- 2
Cuando empiece a hervir apagamos el fuego, tapamos y dejamos infusionar hasta que se enfríe totalmente.
- 3
Hacemos el caramelo con los 100 gr de azúcar en una sartén y repartimos en el molde. Yo he utilizado uno de para hacer un único puding para 4 - 6 personas.
- 4
Precalentamos el horno a 150°.
- 5
Picamos los croissants en la picadora. Yo esta vez he preferido picarlos finos pero podéis dejarlo a trozos cortados con la mano. Al gusto.
- 6
Batimos en un bol los huevos y mezclamos con la leche infusionada y colada y los croissants.
- 7
Si los dejáis en trozos grandes, dejar reposar la mezcla unos 5 minutos para que se empapen bien.
- 8
Ponemos el contenido del bol en la flanera con el caramelo y esta en una bandeja con paredes altas y con agua caliente casi hasta cubrir el molde.
- 9
Tapamos con papel de aluminio y horneamos unos 45 minutos.
- 10
Vais comprobando la consistencia con un palillo. Los últimos 5 minutos le quitáis el papel de aluminio.
- 11
Sacamos del horno y la flanera del agua y dejamos enfriar totalmente antes de reservarlo tapado en la nevera unas 3 o 4 horas.
- 12
Para emplatar damos la vuelta en un plato y con un soplete vamos calentando la flanera para que vaya soltandose.
- 13
Decoramos con un poco de croissant por encima espolvoreado de azúcar glasé.
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