Tortilla de alubias y butifarra de huevo

Típica en Catalunya para el día de Dijous Gras (jueves lardero).

Un plato típico del "dijous gras" que da inicio a las celebraciones de Carnestoltes.Una opción para compartir como entrante y la cual usamos productos de temporada de tierras catalanas, siempre recordando que no debemos abusar del consumo de carnes procesadas.Feliz Carnaval!

La tortilla de butifarra de huevo, es típica en Cataluña y se come el (Dijous gras), el último Jueves antes del inicio de la Cuaresma.El día de la tortilla, como le llamamos aquí, en la escuela les piden a los niños que lleven de desayuno o merienda la tortilla de butifarra de'ou.En la familia se acostumbra a hacer a la hora de la cena con rebanadas de pan de payés con tomate y aceite que está riquísimo.

Hoy Dijous Gras o Jueves Lardero o día de la tortilla, cenamos con la típica botifarra de huevo en forma de tortilla: matamos 2 pájaros de un tiro!

#recetasplisplas plato único, rapidito, económico y muy ricoMirando la nevera, tenía un puñadito de alubias cocidas por mi, un trocito de butifarra negra, otro trocito de tocino, 4 salchichas, lechuga, 1/2 tomate de ensalada y unas rebanadas de pan con tomate.Y es un plato combinado estupendo.

Esta tortilla, és muy energética, lleva las alubias cocidas y la butifarra además de los huevos.Es tradicional en la costa del Maresme y se suele utilizar la "mongeta del ganchet" Esta variedad de judias que se caracterizan por su forma, plana, en forma de gancho y arriñonada ; és una variedad autoctona de la zona del Vallés Oriental y Occidental en Cataluña.

En Catalunya, mi tierra de nacimiento es típico celebrar como en otras zonas de España, el Jueves lardero, pues es el inicio del carnaval, o sea el jueves anterior al miércoles de ceniza y allí es conocido popularmente como el día de la tortilla, y se come ésta compuesta de butifarra de huevo, que es una especialidad que hoy en día se puede encontrar durante el año pero que antiguamente sólo se hacía y consumía en éstas fechas, judías blancas o secas y ajos tiernos, hacía muchos años que no la hacía y menos la comía, éste año gracias a una amiga que me trajo me decidí a hacerla y el resultado fué espectacular, sé que hoy en día aunque sea por encargo, todo se obtiene y está a mano de cualquiera, por lo que recomiendo la localicéis y la hagáis, estoy seguro que os sabrá a gloria bendita.En Cataluña es sobre todo una fiesta familiar y popular. En los pueblos y barrios de las ciudades se suelen hacer celebraciones populares con baile y orquesta en vivo, además de butifarradas. Este día, llamado dijous llarder o dijous gras (en castellano sería "jueves graso"), es tradicional comer butifarras, de las cuales la de Carnaval propiamente dicha es la de huevo, así como tortilla de butifarra y coca de llardons. En general, los huevos, los chicharrones ("llardons") y los platos a base de estos son muy típicos. Es frecuente quedar entre amigos para una comida o cena informal a la que cada uno trae una tortilla o una coca, o incluso llevarlas al trabajo. Los niños más pequeños suelen hacer una excursión, a la que se llevan un bocadillo de tortilla.

Me sobraron judías de la última receta, y a la tortilla

Las primeras celebraciones del Jueves Lardero se vinculan a la vida de campo (como muchas tradiciones catalanas), entonces, las comunidades de campesinos salían al campo a celebrar la llegada del Carnaval comían tortilla de butifarra de huevo y de postre la típica coca de llardons (chicharrones) para merendar.Cuando tiene lugar el "Dijous Gras" (Jueves Lardero), o sea el jueves anterior al miércoles de ceniza, la cara cruda del invierno ya suele haber pasado, así que las gallinas empiezan a poner huevos con mucha más regularidad, de aquí se dibuja el origen de la butifarra de huevo.Hay un dicho en catalán que reza “Per Dijous Gras, botifarra fins al nas”, cuya traducción literal seria "Por Jueves Lardero, butifarra hasta la nariz" y es que como marca el inicio del Carnaval, durante unos días reina el desenfreno y el exceso, también en la vertiente gastronómica.En Cataluña es tradición tomar butifarra de huevo en este día además de otras similares como la blanca o la negra, además de comerla en tortilla.

#LasRecetasDeCookpad.Los calçots son unas cebolletas tiernas, muy típicas de comer en Catalunya y muy apreciadas, yo las he preparado en tortilla y está deliciosa y acompañada con la salsa que se acompaña cuando se preparan a la brasa, que es como se comen.

Tortilla de acelgas y alubias con chorizo, el chorizo lo he puesto picante y la tortilla ha quedado riquísima. Recomiendo que la hagan y si no gusta el picante con chorizo dulceMe sobraron acelgas cocidas y junto con unas cuantas alubias y chorizo, he hecho esta tortilla que ha quedado riquísima y apenas se nota que lleva acelgas. Se puede hacer porciones y servir como pinchos para picar

Saciante y muy rica para una cena ligera o el desayuno, la he acompañado de pan con tomate, aove y medio aguacate.

Tortilla de butufarra con alioli La preferida de mi hijo Francisco José.

Me encanta el mundo de las tortillas abiertas o vagas porque se prestan a todas las combinaciones que se os ocurran y son perfectas para la cocina de aprovechamiento que tanto me gusta.

Me he aficionado a las tortillas abiertas. Con un solo huevo y los ingredientes que desees, tienes una cena estupendaMe sobró un trozo de butifarra (longaniza) asada y la he reciclado en tortilla. estaba buenísima. Puedes hacer la tortilla con pollo asado, lomo, solomillo etc

Nos gusta la tortilla de alcachofas, acompañada de jamón cocido (york) le da un punto diferente y más completo en vitaminas. Para cenar viene muy bien. GXL.

Que rica tortilla con morcillas de cebolla de mi tierra La Unión Murcia, con unas poquitas alubias que tenía cocidas y congeladas y un poquito de cebolletas tiernas y dos huevos y con una ensalada tenemos una rica comida y muy económica. Las alubias las saque el día anterior del congelador y quedan estupendas.Quedó para chuparse los dedos.

Este año y con lo poco que ha llovido en Ibiza que es donde resido, es difícil de encontrarlos, no obstante nos queda la solución de comprar provenientes de otras zonas y por lógica pagarlos más caros, pero de vez en cuando hay que darse algún capricho.En éste caso viajé a Mallorca y pude comprarlos en el Mercado del Olivar, que es el mercado central en la capital Palma, los vi y se produjo una relación de amor, debían ser míos, el precio tampoco me pareció tan caro a 14 €/Kilo y sin dudar los adquirí, no me arrepiento del resultado, excelente !!!

La Tortilla española con alcachofas, jamón, cebolla y queso es una deliciosa variante más, de la inmensa variedad de recetas que hay de tortillas.

#triviumdecocina2ª ronda, porción verde, elijo alcachofas ¿tienes algún secreto para pelarlas, conservarlas o disfrutarlas aún más ? Para disfrutar más de ellas, me gusta hacerlas en tortilla, así las puedo llevas a cualquier lado, comer frío o en caliente 😋

He cocinado esta receta para dos porciones que corresponde a un huevo por ración pero que podemos incrementar todos los ingredientes en esta proporción y hacerla para tres o cuatro o más personas.La receta ha surgido por la nueva tendencia de “La Cocina De Aprovechamiento” (que ya hacían nuestras abuelas pero sin ponerle nombre) y que consistía en aprovechar alimentos que nos habían quedado sin utilizar de otros guisos o de la confección de otros platos y que mezclados con huevo por ejemplo, resultan platos increíblemente deliciosos. Es el caso de esta tortilla distinta, muy muy rica y que sorprende a todo el que la prueba. Espero que os guste.

Había hecho una receta que he publicado llamada "Costillas de cordero con judías secas y espárragos verdes", sobró y decidí hacer una tortilla añadiendo un par de elementos más como escalivada que también había hecho y champiñones, que si no los empleaba se echarían a perder, ha salido muy rica, hemos cenado muy bien, un buen aprovechamiento. No voy a poner cantidades en ingredientes pues como he relatado son ingredientes de aprovechamiento y lo dejo a elección de quien la haga.

Una forma de deleitar la tortilla, sin claras.

Una delicia! 😋Otra receta de aprovechamiento de esta riquísima y versátil verdura, esta vez utilizando sus hojas, que por cierto, que no te engañen sus pinchos, que con la cocción desaparecen.

El Huevo o huevos batidos y fritos en la sartén con otros alimentos como esta receta con judías y botifarra tiene el nombre de ( tortilla catalana ), con sardinas ( tortilla balear ), con hortalizas ( tortilla jardinera ), hígado de gallina y mantequilla, alcachofas, setas, patatas, gambas, etc., hay cientos de tortillas distintas, en este caso yo he decidido hacerla típica catalana, pues las "mongetes" o judías blancas así lo son en tortilla.En Catalunya hay más de 50 variedades tradicionales de "mongetes" o judías blancas, hay dos con denominación de origen protegida (DOP), las de "Santa Pau" y las del "Ganxet", esta última tiene forma de gancho por eso su nombre y la primera, como su nombre indica las cultivan en Santa Pau y su característica principal es que son la mitad de tamaño que cualquier otra cultivada en Catalunya.

Una cena rápida y sencilla

La tortilla de patatas en casa la hacemos de muchas maneras y a mi marido como no le gusta con cebolla, casi siempre le pongo algún embutido o varios. En esta ocasión la he hecho con jamón serrano y fuet, (que és como el salchichón, pero mas pequeñas las rodajas y más curado)

Tortilla de acelgas hervidas y salteadas con jamón Ibérico y ajo picadito. Deliciosa

Ya hace dias hice esta tortilla, aprovechando que habia hecho col y me habia sobrado, ya no me acordaba y repasando fotos la he visto y voy a compartirla.