白だしを作った後の出汁殻。今回、椎茸と焼きあごはあらかじめ粉砕したものを使いました。

昆布を繊維を断つように鋏で切ります。椎茸や焼きあごなど大きい出汁殻がある時は鋏で細かく切ります。

お好みの納豆と塩麹大さじ1を加えて混ぜます。

熱湯消毒したガラス瓶またはWチャックの袋で保存すると保存性が高まります。1週間から10日を目処に食べきってください。