Farinata toscana al cavolo nero
La Farinata toscana al cavolo nero è una gustosa zuppa contadina a base di cavolo nero, farina di mais per polenta e fagioli, una ricetta tipica della cucina toscana.
Farinata toscana al cavolo nero
La Farinata toscana al cavolo nero è una gustosa zuppa contadina a base di cavolo nero, farina di mais per polenta e fagioli, una ricetta tipica della cucina toscana.
Istruzioni per cucinare
- 1
Pulite le foglie di cavolo nero staccando il gambo centrale duro dalle foglie, lavate e tagliate a pezzetti.
- 2
Mondate la carota con sedano e cipolla per la base del soffritto.
- 3
In una casseruola mettiamo l'olio e lo facciamo scaldare, aggiungiamo la carota il sedano e la cipolla tritati e fate appassire.
- 4
Aggiungete il cavolo nero e fate insaporire, quando inizia ad appassire unite anche 3/4 di fagioli interi e i restanti frullati con circa 250 ml della loro acqua, la salsa, regolate di sale, fate cuocere per circa 20 minuti.
- 5
Unite la farina di mais per polenta e fate cuocere 40 minuti, mescolate con un cucchiaio di legno per non far formare grumi fino ad avere una consistenza densa.
- 6
Servite la farinata toscana di cavolo nero calda con un filo di olio evo.
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