Cuocere i fagioli (precedentemente ammollati)in abbondante acqua leggermente salata, aggiungendo uno spicchio di aglio e qualche foglia di salvia,in una pentola, mettere tre cucchiai di olio evo, e il battuto di carota, sedano, cipolla, uno spicchio di aglio delle foglie di salvia, il peoeroncino fare appassire, aggiungere il cavolo nero,privato delle costole e tagliato a striscioline fini,fare insaporire un po e aggiungere il concentra di pomodoro, sciolto in un bicchiere di brodo di fagioli

Coprire il tutto con altro brodo di fagioli,fare cuocere a fuoco basso, stando attenti che non si prosciuga aggiungendo il brodo di fagioli, a cottura del cavolo aggiungere i fagioli metà passati e metà interi, e un po del loro brodo, fare cuocere ancora qualche minuto, e aggiungere la farina di mais stando attenti che non si formino grumi, a cottura ultimata, (deve rimanere semiliquido quindi a bisogno aggiungere ancora brodo) porzionare e aggiung un filo di olio, e una spolverata di parmigiano