Αγκινάρες αλά πολίτα
Οι αγκινάρες αλά πολίτα είναι από τις πιο γνωστές παραδοσιακές συνταγές της ελληνικής κουζίνας με ρίζες στη μικρασιατική γαστρονομία.
Ο Νίκος Τσελεμεντές είναι ο πρώτος που χρησιμοποίησε τον όρο "α λα πολίτα", για να περιγράψει μια συνταγή τουρκικής προέλευσης, η οποία μέχρι τότε λεγόταν απλώς "αγκινάρες με λάδι".
Στην αυθεντική εκδοχή της εποχής δεν υπήρχαν καρότα ή πατάτες, και αντί για ψιλοκομμένα κρεμμύδια, χρησιμοποιούσαν κοκκάρια – τα μικρά κρεμμυδάκια που βάζουμε στο στιφάδο.
Αυτή είναι η ιστορία της συνταγής, έτσι όπως τη βρίσκει κανείς σήμερα στο Google.
Εγώ όμως, θα σας δώσω τη δική μου εκδοχή. Αυτή που μάθαμε στο σπίτι μας, με τα υλικά που είχαμε, και με τον τρόπο που μας άρεσε να τη μαγειρεύουμε και να τη μοιραζόμαστε.
Αγκινάρες αλά πολίτα
Οι αγκινάρες αλά πολίτα είναι από τις πιο γνωστές παραδοσιακές συνταγές της ελληνικής κουζίνας με ρίζες στη μικρασιατική γαστρονομία.
Ο Νίκος Τσελεμεντές είναι ο πρώτος που χρησιμοποίησε τον όρο "α λα πολίτα", για να περιγράψει μια συνταγή τουρκικής προέλευσης, η οποία μέχρι τότε λεγόταν απλώς "αγκινάρες με λάδι".
Στην αυθεντική εκδοχή της εποχής δεν υπήρχαν καρότα ή πατάτες, και αντί για ψιλοκομμένα κρεμμύδια, χρησιμοποιούσαν κοκκάρια – τα μικρά κρεμμυδάκια που βάζουμε στο στιφάδο.
Αυτή είναι η ιστορία της συνταγής, έτσι όπως τη βρίσκει κανείς σήμερα στο Google.
Εγώ όμως, θα σας δώσω τη δική μου εκδοχή. Αυτή που μάθαμε στο σπίτι μας, με τα υλικά που είχαμε, και με τον τρόπο που μας άρεσε να τη μαγειρεύουμε και να τη μοιραζόμαστε.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Σε παλαιότερο άρθρο σας έχω γράψει για το πως καθαρίζουμε τις αγκινάρες (#αφιερωμαστηαγκιναρα).
- 2
Σε μια πλατιά κατσαρόλα ρίχνετε ελαιόλαδο να καλύψει το πάτο της.
Αφήνετε να ζεσταθεί ρίχνετε όλα τα κομμένα λαχανικά να σοταριστούν μαζί και τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια περίπου 4 λεπτά.
- 3
Σβήνετε με νερό να καλυφθούν τα λαχανικά κατόπιν ρίχνετε τα μυρωδικά (μαϊντανό και άνηθο) αφήνετε να πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και τα αφήνετε μέχρι να μαλακώσουν.
Όταν βράσουν αν έχει αρκετό ζουμάκι ανεβάζουμε τη φωτιά να το πιεί. Στο τέλος ρίχνουμε το χυμό λεμόνι στο οποίο έχουμε διαλύσει το κορνφλάουρ, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και να πήξει το ζουμάκι.
- 4
Κλείνουμε τη φωτιά αφήνουμε να κρυώσει το φαγητό για 20 λεπτά και σερβίρουμε.
Είναι ένα φαγητό που εμένα μου αρέσει το τρώω χλιαρό με φέτα ή γιαούρτι.
Καθαρά ανοιξιάτικο φαγητό μπορείτε να το συνδυάσετε και με αρνάκι ή κατσικάκι. Πρώτα θα βάλετε το κρέας να βράσει μέχρι να τρυπιέται και μετά θα προσθέσετε τα λαχανικά.
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
Αγκινάρες κατεψυγμένες αλά πολίτα Αντώνης Αγκινάρες κατεψυγμένες αλά πολίτα Αντώνης
Ο Μέγας Tσελεμεντές είναι ο πρώτος που αναφέρει τον όρο «α λα πολίτα» για μια συνταγή τουρκικής προέλευσης-όπως λέει- που μέχρι τότε ονομαζόταν «αγκινάρες με λάδι»#μιακατσαρόλα
-
Αγκινάρες Αλα Πολίτα Αγκινάρες Αλα Πολίτα
Το ξέρατε ότι οι Αγκινάρες αλά πολίτα είναι έμπνευση του διάσημου Τσελεμεντέ? Η αρχική συνταγή ήταν τούρκικη και λεγόταν "Αγκινάρες με λάδι ". Στην αρχική τούρκικη συνταγή που αντί για κομμένα κρεμμυδάκια είχε κοκκάρια, ο Τσελεμεντές προσέθεσε καρότα και πατάτες και την βάφτισε αγκινάρες αλά πολίτα, δίνοντάς της Ελληνική υπηκοότητα και εντάσσοντάς την τελικά στα πλέον δημοφιλή αστικά πιάτα, από την δεκαετία του 60 ως σήμερα!Οι πληροφορίες για την προέλευση της συνταγής είναι από το site, Cucina Caruso.#νηστίσιμο
-
Αγκινάρες αλά πολίτα Αγκινάρες αλά πολίτα
Είναι νόστιμο, είναι θρεπτικό και υγιεινό φαγητό. Εντάξει, δεν μας αρέσουν και τόσο πολύ οι αγκινάρες, αλλά τις μαγειρεύω κάποιες φορές, επειδή είναι ωφέλιμες για τον οργανισμό μας. Είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C και Κ, μέταλλα (μαγνήσιο, κάλιο, σίδηρο, φώσφορο) και αντιοξειδωτικά.#σκορπιός #λαδερά #νηστίσιμα #κυρίωςγεύμα
-
Αγκινάρες αλά πολίτα αβγολέμονο Αγκινάρες αλά πολίτα αβγολέμονο
Ξεκίνησα για κλασικές αγκινάρες αλά πολίτα, αλλά αποφάσισα να τις αβγοκόψω την τελευταία στιγμή καθώς λατρεύω τα αβγολέμονα!
Emmaslourp -
Αγκινάρες αλά πολίτα Αγκινάρες αλά πολίτα
Καλοκαιρινό, εύκολο και γρήγορο φαγητό!Μεγαλώνοντας δεν τις έτρωγα καθόλου και έκανα επανάσταση όποτε μαγείρευε η μάνα μου αγκινάρες! Μεγαλώνοντας όμως και αλλάζοντας την διατροφή μου, έμαθα να τις εκτιμώ και να τις τρώω!Την πρώτη φορά που ζήτησα από τη μάνα μου τη συνταγή της κόντεψε να λιποθυμήσει από την έκπληξη!
-
-
Αγκινάρες αλά πολίτα !!!! Αγκινάρες αλά πολίτα !!!!
Πολύ αγαπημένη συνταγή!!!!! Ίσως είναι το πρώτο λαχανικό που άρχισα να καταλαβαίνω νωρίς (γύρω στο γυμνάσιο) ότι είναι νόστιμο!!!! Πολύ νόστιμο!!!!....Αν έχουμε φρέσκες αγκινάρες (που είναι μια διαδικασία το καθάρισμα τους ... εγώ 1 μόνο φορά το έκανα) και φρέσκο αρακά (που αυτή τη φορά ο μπαμπάς μου με είχε προμηθεύσει..) το φαγητό απογειώνεται!!!! Νόστιμο!!!! "Γλυκό"!!! και με "Βελούδινη" υφή !!!! #2020
-
Αγκινάρες αλά πολίτα Αγκινάρες αλά πολίτα
Έτσι μας έφτιαχνε η μητέρα μου τις αγγινάρες, οι μόνες προσθήκες μου είναι το καρότο και το ξύσμα λεμόνι. #χρυσόπιρούνι
-
Αγκινάρες αλά πολίτα Αγκινάρες αλά πολίτα
Αυτό το φαγητό μυρίζει άνοιξη! Τώρα που οι αγκινάρες είναι στην εποχή τους είναι από τα ωραιότερα φαγητά, τουλάχιστον για τα δικά μου γούστα που λατρεύω τα φαγητά με πολλά λαχανικά. Δίνω αναλογίες για δέκα αγκινάρες, εγώ εδώ είχα πολύ περισσότερες άγριες που μου είχαν χαρίσει, μπορούμε να βάλουμε και κατεψυγμένες. Αρακά έχω βάλει κατεψυγμένο. #ΧρυσόΠιρούνι
-
Αγκινάρες με αρακά «αλά πολίτα» Αγκινάρες με αρακά «αλά πολίτα»
Μπορεί ο Μαρτης ναι είναι φέτος ο χείριστος «παλουκοκάφτης» και όχι μόνο, αλλά είναι και οι αγκινάρες στη εποχή τους. Γενικά προτιμώ να μαγειρεύω φρέσκα πράγματα στην εποχή τους αντί για κατεψυγμένα και τον «κολιό τον Αύγουστο…»Φαγητό μαμαδίστικο ξεκάθαρα…
-
Αγκινάρες αλα πολίτα!! Αγκινάρες αλα πολίτα!!
Αγκιναρες τώρα που είναι η εποχή τούς και είναι πεντανόστιμες!!! #2020
-
Αγκινάρες αλά πολίτα Αγκινάρες αλά πολίτα
#χρυσό πηρούνιΕιχα αγκινάρες στην κατάψυξη και είπα να τις μαγειρέψω για το σύζυγο!!!!Τη συνταγή την δανείστηκα από τον Ακη Πετρετζικη.
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια