Peixe com Banana-da-terra frita

Name: Peixe com Banana-da-terra frita
Yield: 4 porções
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: Para o peixe em molho de tomate; 4 postas de peixe (por exemplo, pescada, corvina, pargo ou outro peixe firme); a gosto Sal e pimenta preta moída; Sumo de ½ limão; 2 colheres de sopa azeite (ou óleo vegetal); 1 cebola média, fatiada em rodelas finas; 2 dentes alho, picados; 1 pimento (pimentão) médio, fatiado em tiras; 400 g tomate pelado ou 2 tomates grandes maduros, picados; 1 colher de sopa concentrado de tomate; 1 folha louro; a gosto Ervas frescas; 1 malagueta ou pimenta para dar um toque picante; Para a banana-da-terra frita:; 2 bananas-da-terra maduras (com a casca amarelada, ligeiramente escurecida); q.b Óleo para fritar; a gosto Sal

Bartolomeu Sousa @bartolomeu_pug

#CA2025

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Peixe com Banana-da-terra frita

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Ingredientes

45 min

4 porções

Para o peixe em molho de tomate
4postas de peixe (por exemplo, pescada, corvina, pargo ou outro peixe firme)
a gostoSal e pimenta preta moída
Sumo de ½ limão
2 colheres de sopaazeite (ou óleo vegetal)
1cebola média, fatiada em rodelas finas
2 dentesalho, picados
1pimento (pimentão) médio, fatiado em tiras
400 gtomate pelado ou 2 tomates grandes maduros, picados
1 colher de sopaconcentrado de tomate
1 folhalouro
a gostoErvas frescas
1malagueta ou pimenta para dar um toque picante
Para a banana-da-terra frita:
2bananas-da-terra maduras (com a casca amarelada, ligeiramente escurecida)
q.bÓleo para fritar
a gostoSal

Instruções para cozinhares

45 min

1

Lave e seque bem as postas de peixe.
Tempere-as com sal, pimenta e sumo de limão. Deixe repousar por cerca de 10 minutos para o tempero penetrar.
2

Numa panela ou frigideira funda, aqueça o azeite em lume médio.
Adicione a cebola e o alho; refogue até a cebola ficar translúcida (cerca de 3 minutos).
Se desejar, junte as tiras de pimento e a malagueta picada para um toque mais aromático e picante.
3

Acrescente o tomate pelado (ou tomate fresco) e o concentrado de tomate. Se usar tomate fresco, deixe cozinhar até se desfazer e formar um molho.
Adicione a folha de louro, ajuste de sal e pimenta, e cozinhe por 5 a 7 minutos para apurar o sabor.
4

Coloque as postas de peixe no molho, cuidadosamente, para não as partir.
Tape a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 10 a 15 minutos (o tempo varia conforme a espessura das postas), em lume brando, virando-as a meio do tempo.
Prove e retifique o tempero. Polvilhe ervas frescas se desejar.
5

Agora as bananas: Escolha bananas-da-terra maduras (casca amarela com manchas escuras).
Descasque e corte em rodelas médias (cerca de 1 a 2 cm de espessura).
6

Aqueça óleo numa frigideira (o suficiente para cobrir até metade da altura das rodelas).
Quando estiver quente, coloque as rodelas de banana cuidadosamente e deixe fritar até dourarem de cada lado (2 a 3 minutos por lado).
Retire e coloque sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
Se quiser realçar o contraste de sabores, pode polvilhar com uma pitada leve de sal.
7

Bom apetite!