Croquetas de merluza
Paso a paso
- 1
Picar la cebolla y el ajo y sofreírlo en una sartén.
- 2
Añade vino blanco y deja reducir.
- 3
Una vez reducido añade caldo de pescado y dejamos reducir, mientras desmenuzamos la merluza.
- 4
Una vez reducido añadimos la merluza y la cocinamos un poco, seguidamente añadimos mantequilla y cuando está se derrita añadimos la harina, cuando coja una textura cremosa procedemos a añadir la leche.
- 5
Removemos hasta que quede con la textura deseada que será entre cremosa y densa. Reservamos y una vez enfriado congelamos.
- 6
Sacamos el relleno del congelador y una vez se le pueda dar forma procedemos a pasar las croquetas en este orden: harina, huevo, pan. Reservamos y congelamos.
- 7
Solo quedará sacarlas y freírlas cuando se vayan a usar.
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