作り方
- 1
耐熱ボウルに水を入れレンチン600w/40秒→砂糖とドライイーストを加え箸3本でよく混ぜる
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- 2
粉と塩を加え、さらに箸でグルグル混ぜる
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- 3
粉っぽさがなくなってひとかたまりになったら.ふたやラップしてレンチン600w/20秒→庫内放置10分
-
- 4
打ち粉の上に取り出し、手のひらで軽く広げてから三つ折りする
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- 5
4等分し丸めたら濡れ布巾等（写真下では使用している超柔らかいパンマット）を被せてベンチタイム10分
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- 6
麺棒を使って木の葉型に延ばし、長い辺を巻いていく（片側を細く、片側を幅広にするのがポイント）※25cm程度が目安
-
- 7
面倒な人は、工程5の生地を平たく潰し真ん中に指を入れてクルクルするだけでもOK（茹でると穴が縮むので心持ち大きく）
- 8
具材を包む時は、広げた生地の半面に散らす感じで※両端にあたる部分は空けておく
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- 9
幅広の端で細い方を包み、重なり目を閉じる（すき間が出来ないよう、きっちりつまんで閉じる）※左が表、右が裏側
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- 10
ケトリング（鍋にお湯を沸かし砂糖を加える）とオーブン予熱200℃開始※お湯が沸いたらすぐ弱火にし、グツグツ沸かさないこと
- 11
リング形に成型した生地を静かにお湯に浮かべ片面30秒、ひっくり返して30秒茹でる
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- 12
網で掬い上げクッキングシートに並べる（裏側が下）
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- 13
オーブンの下段に入れ焼成約18分
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- 14
このパンマットは柔らかいシリコン製。工程5右のようにパン生地やパイ生地を休ませる時にそのまま包めるので布巾もラップも不要
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コツ・ポイント
コツはリング状に成型する時、つなぎ目をきちんと閉じることです。ケトリングでお湯が入ったら台無しなので、くれぐれもしっかりと。
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