Galletas sencillas de avena

En otro recipiente ponemos el huevo, agave, aceite y vainilla y le pasamos la batidora y lo mezclamos con los ingredientes secos, cuando no podamos seguir en el bol lo pasamos a la encimera a la que previamente le ponemos un poco de aceite, también nos ponemos un poco de aceite en las manos y lo mezclamos todo muy bien, al principio parecerá que no se puede pero insistimos y se hará una masa compacta a la que podemos dar forma de un cilindro de unos 35 cm.

Colocamos el cilindro sobre papel de hornear en una bandeja y lo metemos en el frigorífico donde estará unos 40 minutos. Pasado el tiempo de reposo encendemos el horno a 180 ◦ con calor arriba y abajo y cortamos porciones, como rodajas del cilindro, procuraremos que sean todas iguales para que se hagan bien en el horno. Las colocamos un poco separadas sobre el papel vegetal que tenemos ya preparado en la bandeja del horno.

Se dejan enfriar sobre una rejilla y ya las tenemos.