Tiradito cítrico de salmón

Gonzalo Marks
Gonzalo Marks @gonzalomarks

#delantalcookpad2025 “así cocina Chile” cuando el desafío era con productos de estación, fresco, chileno se me vino a la cabeza este tiradito que alguna vez vi en Instagram y quedó de maravilla!

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Ingredientes

45 minutos
Picoteo para 5 en una bandeja grande.
  1. 5a 6 cítricos (usé una naranja Thompson una mandarina y un Limón sutil para las rodajas y un limón y una naranja valenciana para el jugo) juega con tamaños, colores y sabores
  2. 400 gramossalmón cortado en trozos delgados
  3. 3 cucharadassalsa de soja
  4. 1 cucharadavinagre de arroz o de sushi
  5. 1/2dedo de jengibre rallado
  6. Pizcapimienta
  7. 1 cucharadaaceite de sésamo
  8. 2 cucharadasaceite de Olivia
  9. 1cebollín (su parte verde)
  10. 1 puñadocilantro
  11. 1cebolla morada pequeña
  12. Flores semillas de sésamo y granada para decorar

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Pica la parte verde del cebollín en trozos delgados, la cebolla morada en plumas y el cilantro. Reserva

  2. 2

    Mezcla el jugo de cítricos a gusto con l salsa de soya, el vinagre, los aceites, el jengibre y la pimienta. Rectifica de sal si es necesario e incorpora los vegetales para que vayan tomando sabor

  3. 3

    En una fuente agregar cucharadas del líquido, poner torrejas de cítricos y de salmón

  4. 4

    Vaciar el l resto del aliño y distribuir “la ensalada” decorar con pepas de granada, semillas de sésamo y flores comestibles

  5. 5

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Gonzalo Marks
Gonzalo Marks @gonzalomarks

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