🥟🍗🥓🍄🟫Empanadas de pollo desmechado, panceta, verdeo y champiñones 🍄🟫 🥓🍗🥟Masa de papa
Un relleno con ingredientes que me encanta usar combinados, con el plus (decidido a último momento y sobre la marcha 😅) del pollo desmechado. Muy sabroso!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavamos las cebollas de verdeo y cortamos en aros de medio centímetro de espesor. Colocamos en una olla la cebolla de verdeo cortada con un hilo de aceite de oliva y la manteca. Salpimentamos y llevamos a fuego moderado por unos minutos para que se ablanden.
- 2
Sumamos los champiñones laminados y mezclamos dejando que se doren ligeramente. Luego sumamos la panceta cortada en tiritas o cubitos. Cocinamos unos minutos más para que se desgrase.
Retiramos de la olla a un recipiente hermético, dejando el fondo de cocción preparado para el pollo.
- 3
Cortamos el pollo en trozos y llevamos a la olla con el fondo de cocción anterior. Dejamos cocinar hasta que se dore de ambas caras unos 15 minutos. Una vez cocidos retiramos de la olla y hacemos que pase el calor intenso. Luego con la ayuda de dos tenedores o con las manos bien limpias vamos a desmechar el pollo y lo añadimos al recipiente donde teníamos panceta, verdeo y champiñones reservados.
Mezclamos bien y dejamos enfriar por completo antes de rellenar las empanadas.
- 4
- 5
Disponemos los discos de empanadas y colocamos una porción del relleno ya frío sobre la mitad superior. Doblamos sobre este la mitad inferior cubriéndolo por completo. Cerramos la empanada presionando los bordes y luego a gusto hacemos un repulgue.
- 6
- 7
Pincelamos con huevo y llevamos a horno fuerte precalentado (200°C) por 20 minutos o hasta que se vea dorada la base y la superficie (depende de las tapas de empanada usadas)
- 8
A disfrutar!
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