Pencas de acelga con salsa de almendras
Abunany @Abunany_53
Paso a paso
- 1
Limpiar los tallos de las acelgas, cortarlas en formas regulares y cocinarlos en agua con sal hasta que estén tiernos (reservar 1/4 litro de agua de la cocción y disolver un caldo).
- 2
Escurrirlos bien, pasarlos por harina (yo lo hice con salvado de avena) y huevo batido y freírlos en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.
- 3
Rehogar la cebolla y la zanahoria muy picadas en la manteca y añadir la harina.
- 4
Verter en el caldo reservado, removiendo continuamente para que no se formen grumos y añadir la leche evaporada.
Cocinarlo durante 15 minutos a fuego suave, agregar las almendras molidas y cocinar 10 minutos màs.
Servir las pencas rebozadas con la salsa.
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