Arroz a la cazuela con gambones y setas

Jesus Carranza
Jesus Carranza @vtotem
España, Madrid
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Ingredientes

1 hora
2 personas
  1. 200 gramosarroz redondo
  2. 8gambones
  3. 150 gramossetas variadas
  4. 1cebolla
  5. 1pimiento verde
  6. 3 dientesajo
  7. 2 cucharadastomate frito
  8. Azafrán
  9. Sal
  10. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Lavar los gambones, pelarlos y quitarles la tripa. Cocer las cabezas y cáscaras en agua con sal, unos 15 minutos. Colar el caldo y reservar.

  2. 2

    Pelar y picar la cebolla y los ajos. Lavar y picar el pimiento verde.

  3. 3

    En una paellera, con un fondo de aceite, saltear los gambones. Retirarlos y reservar. En el mismo aceite sofreír la cebolla y el pimiento, unos 8 minutos. Añadir el ajo y el tomate frito. Mezclar y sofreír otros 5 minutos.

  4. 4

    Añadir el arroz y saltear unos minutos, removiendo. Añadir el caldo de la cocción de las cabezas de los gambones, unos 3 vasos, y el azafrán. Mezclar y cocer unos 15 minutos.

  5. 5

    Añadir las setas y los gambones, remover y cocer hasta que el arroz esté hecho, añadiendo un poco más de caldo si hiciese falta.

  6. 6

    Apartar del fuego y dejar reposar un par de minutos y servir.

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Jesus Carranza
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