Arroz con gambas rojas y setas
Paso a paso
- 1
Pelamos las gambas conservando la cabeza
- 2
En el caldo de verduras ponemos las pieles de las gambas, potenciamos el caldo
- 3
En la paella ponemos aceite y el ajo troceado, cuando baile incorporar las setas troceadas
- 4
Una vez pochada las setas, retirar y agregamos la cebolla en juliana y el pimiento troceado
- 5
Rehogar y agregamos las anchoas, deshacer las anchoas y ponemos el tomate rallado
- 6
Hacemos un sofrito y agregamos el vino, subir la potencia que se evapore el alcohol, agregamos las setas y la picada, rehogar
- 7
Incorporar el arroz y sofreímos, agregamos el caldo de verduras hirviendo con la infusión de azafrán y lo ponemos en el horno 10 minutos (250/200°)
- 8
Pasado ese tiempo, ponemos las gambas, cinco minutos y dejamos reposar otros 3 minutos, servimos
- 9
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