絹厚揚げの網焼き＋カニ玉の豪華版タパス
Aranjuez5 @Aranjuez
絹厚揚げとかに玉を組み合わせた豪華版のタパス。
絹厚揚げにはスライスチーズ（チェダー）を挟み網焼きに。
蟹のほぐし身（約200g）はまず半分をかに玉で。
残り半分はそのままで。
アプリでひらく作り方
- 1
まずスライスチーズを半分に切る。
- 2
絹厚揚げに水平に切り込みを入れ、ここに半分に切ったスライスチーズを挟み込む。
- 3
焼き網を熱し、絹厚揚げを載せ、両面をしっかりと焼く。焼き上がれば洋皿に移し、半分に切っておく。
- 4
卵液に粗挽き唐辛子・白だし・本みりんを入れ、良くかき混ぜておく。
- 5
T-falを熱し、九条ネギオイルを入れ、しばらく置く。
- 6
卵液を回し入れ、蟹のほぐし身の半分を入れ、ざっくりとかき混ぜる。
- 7
卵が半分以上固まれば、洋皿に移す。
- 8
蟹のほぐし身の残り半分を加え、絹厚揚げにはシラチャーソースをかけて、完成。
コツ・ポイント
絹厚揚げはしっかりと網焼きしておく。
なお蟹のほぐし身は前もってらっきょう酢・米酢を振っておいたもの。
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