Crepe roll de café y chocolate
Para usar el sobrante de crema de otras recetas he hecho un crepe roll relleno de crema de café y crema de chocolate, que quedan perfectos juntos. Pero las cremas pueden ser del sabor que prefieras.
Crepe roll de café y chocolate
Para usar el sobrante de crema de otras recetas he hecho un crepe roll relleno de crema de café y crema de chocolate, que quedan perfectos juntos. Pero las cremas pueden ser del sabor que prefieras.
Paso a paso
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Para esta receta he usado crema de café y crema de chocolate, que se hacen de la siguiente forma.
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Crema de café: en un cazo vierte 100 ml de nata para cocinar y cuando empiece a hervir, baja a fuego medio y disuelve en la nata el café, mezclando hasta que comience a espesar.
Opcionalmente, le derretí 10 gramos de chocolate negro por darle más espesor. - 3
Crema de chocolate: en un cazo vierte 100 ml de nata para cocinar y cuando empiece a hervir, baja a fuego medio y disuelve en la nata el chocolate negro, mezclando hasta que comience a espesar.
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Para guardarlos, deja reposar apartando el cazo del fuego; y cuando esté a temperatura ambiente, vierte la mezcla dentro de una manga pastelera (o una bolsa de congelados pequeña como hice yo).
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Para las crepes:
Prepara la harina de repostería tamizándola un par de veces para eliminar los posibles grumos.
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En otro bol mezcla: los huevos, la leche, la esencia de vainilla, el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.
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Incorporamos la harina tamizada poco a poco junto con los líquidos.
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Para darle un color marrón a las crepes, añadimos el cacao puro a la mezcla y removemos de nuevo.
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En mi caso, usé una sartén rectangular para facilitarme el montaje, pero se puede hacer en una sartén redonda también.
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Calcular más o menos la cantidad de mezcla necesaria en vuestro caso para cubrir solo la superficie entera de la sartén, e ir echando la mezcla y retirando cada crepe cuando cambie de color entera.
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Para el montaje, podemos ayudarnos de papel de cocina o papel de film y colocamos 2 crepes solapandose un lateral encima. Unir ambas crepes con un poco de crema e ir esparciendo por encima de ambas más crema.
Ir enrollando cada capa formando un churro.
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Para la decoración final, añadí la crema sobrante en la parte de arriba y la aplané con la misma espátula.
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Servir cortada en rodajas para apreciar el patrón del interior.
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