Cau cau peruano
Paso a paso
- 1
Primero tenemos que sancochar la pansita y las tripas en olla a presión durante media hora dejar enfriar. Luego cuando lo retires tienes que picarlo en trocitos y la tripa rodajitas bien delgaditas, para comerlo fácilmente.
- 2
Tienes que pelar la papa y la zanahoria, y picar en cuadraditos al igual los dos. Es importante que la papa sea arenosa para que espese el guiso.
- 3
Pelar las alverjitas y ají amarillo tienes que limpiarlo sacando su pepa y venas. Lavar en agua caliente por 2 veces y licuar el ají amarillo.
- 4
Perejil lavar y picar menudito para decorar el plato.
- 5
Dorar el ajos, el ají amarillo y echar un poquito el comino, echar 1 litro de agua hervida. Luego añadir las papas, la alverjas, zanahoria y la pancita la tripa picadita. Poner finalmente la sal, muña o orejano y hacer hervir bien hasta que sancoche. Servir y echar perejil por encima al momento de servir.
- 6
Espero que te guste y puedas probarlo. Y si la hiciste, mándame tu foto si te gusto la receta 😉!
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