Mochis rellenos de matcha y fresas
sara puchiviri @cook_37492278
Aquí os traigo la receta de mochis rellenos de crema de matcha y trocitos de fresa. Una receta original y refrescante.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Comenzaremos con el relleno, ya que debe enfriarse por completo para el montaje.
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Hidratar la gelatina en una cucharada de agua fría.
- 3
Cortar las fresas en cubos pequeños y dejar aparte.
- 4
Poner la nata en un cazo a fuego medio y mezcla el matcha hasta que se disuelva por completo.
- 5
Cuando empiece a hervir, retirar del fuego e incorporar en un bol con la gelatina hidratada.
- 6
Incorporar el chocolate blanco troceado y derretir pasado un minuto (se habrá derretido en parte por el calor del líquido)
- 7
Cuando esté completamente homogéneo incorporar las fresas troceadas, tapar con un film que toque la mezcla y dejar enfriar en la nevera.
- 8
Para el mochi ahora, echar en una sartén el agua, el azúcar y la harina de arroz glutinoso.
Como estos son mochis de matcha, lo pintaré con colorante alimentario verde. Y recomiendo pintarlo de un color intenso, ya que al cubrirlo con maicena luego quedará mucho más claro.
- 9
A fuego medio alto (en mi caso 10 sobre 14 de potencia) comenzar a remover hasta integrarlo todo.
No dejar de remover hasta que adquiera una consistencia pegajosa y se despegue del fondo de la sartén.
- 10
En este punto, echar la mantequilla y dejar que se funda y se incorpore con la mezcla.
- 11
En un papel de cocina, extender maicena en la superficie y dejar el mochi encima. Cubrirlo con más maicena y dejarlo enfriar.
Un truco para que enfríe mejor es cambiarlo de superficie, puesto que se recalienta y no lo deja enfriar.
- 12
Con una pequeña pieza del mochi, estirarla manteniendola siempre almidonada.
Colocar una bolita del relleno en la parte alta del círculo y plegarlo cino una empanadilla. Después igual por los lados.
- 13
Cogerlo con la mano y con el pulgar y el índice, separar la parte con relleno de la de sin relleno cerrando los dedos.
- 14
Añadir más masa de mochi a la que nos ha sobrado anterior y repetir hasta acabar la masa.
- 15
Según el tamaño del que los hagas te puede sobrar masa, pero se puede comer igual sin relleno alguno formando bolitas.
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Guardar en tuppers en la nevera y comer recién sacados de la nevera o esperando un poco.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A sara puchiviri le encantará ver cómo quedó.
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