オートミール配合・ミルク食パン
オートミールを配合したふわっふわなミルク食パン。シンプルな生地なのでサンドイッチやオープンサンドにオススメです！
作り方
- 1
こちらのオーガニックオートミールを使用。パンに配合する時は、ミルで粉末状にしています。
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- 2
耐熱ボウルに牛乳以外の材料を計量する。人肌に温めた牛乳を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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- 3
台の上に生地を出し、表面がツルンとするまで捏ねる。捏ね上がった生地を耐熱ボウルに戻し、ラップをして１次発酵。
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- 4
生地が２倍くらいに膨らむまで発酵させる。写真はオーブン40℃で50分発酵した状態。
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- 5
フィンガーテスト、ガス抜き。丸め直してベンチタイム10分程度。分割なし。
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- 6
成形。とじ目を上にして、ガス抜きめん棒で縦長の長方形にのばす。横は食パン型よりも長くならないようにし、手前から巻く。
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- 7
油脂（バターなど）を型の内側に塗り、生地を入れて、ラップをかけて２次発酵へ。
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- 8
型の8割程度まで膨らんだら２次発酵終了！オーブンに190℃で予熱を入れる。予熱待ちの間に生地のトップに切り込みを入れる。
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- 9
今回は、切り込みを入れたところに余っていたバターを乗せましたが、乗せなくても良いです。
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- 10
190℃で25〜28分焼く。各ご家庭のオーブンにより違いがあると思いますので、調整願います！
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- 11
型から出し、粗熱をとる。一晩ガマンしてww落ち着いてからカットしました。ふわんふわんです(•ө•)♡
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コツ・ポイント
全粒粉の代わりに、消費したかったオートミールを配合。オートミールはミルで粉末状にして使用しています。全粒粉配合のミルク食パンよりも柔らかい気がします。発酵時間は、生地の膨らみ具合、状態をみて判断してください！
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