【バンズ】薄力粉、強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、ベーキングパウダーを混ぜておく。

乾しいたけの戻し汁を60℃にし、①に入れてよくこねる。

ラードを練り込み、４等分にする。

クッキングシートの上に生地を置いて長方形に伸ばし、折りたたむ。間にごま油を塗って15分蒸しておく。

【鶏チャーシュー】鶏もも肉に塩こしょうをして、刻んだまいたけをジップロックに入れ湯煎にかける。

20分加熱して鍋にあけ、水、酒、醤油、砂糖、みりん、スパイスを一緒に煮る。

戻したしいたけ、茹でたうずらの卵を⑥に入れる。

【盛り付け】⑥の鶏チャーシューを一口大に切って、④のバンズに挟む。

⑧にレタス、しいたけ、チンゲン菜も挟む。

⑦の余ったソースを煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつけたものをかけ、糸唐辛子を飾って完成。