にんにく麹☆
ちび☆たま @cook_40120648
保存がきくので、毎回にんにくを剥いたり、すりおろす手間も省けて便利♪
麹効果で、マイルドな味と香りに仕上がり。
お肉や魚料理の下味はもちろん。
お刺身につけたり、ナムル、スープ、炒め物などにも、どんな料理にも使えます。
＃麴調味料#新にんにく#季節の野菜＃腸活＃時短調理
にんにく麹☆
保存がきくので、毎回にんにくを剥いたり、すりおろす手間も省けて便利♪
麹効果で、マイルドな味と香りに仕上がり。
お肉や魚料理の下味はもちろん。
お刺身につけたり、ナムル、スープ、炒め物などにも、どんな料理にも使えます。
＃麴調味料#新にんにく#季節の野菜＃腸活＃時短調理
作り方
- 1
麹はよくほぐし、粗塩とすり合わせる。
- 2
にんにくは、すり下ろし、又は細かいみじん切りにする。ブレンダーを使うと楽です。
- 3
1)と、2)、水をよく混ぜ、ヨーグルトメーカーに入れ、58〜60度で8時間発酵させる。
- 4
常温発酵の場合は、ゆるく蓋をして、一日一度はかき混ぜ、とろみが出て、香りがマイルドになるまで発酵させる。
コツ・ポイント
にんにく成分で、青くなることがあります。にんにくの水分量によって水の量を調整。
香りが強いので、ヨーグルトメーカーや発酵機で作る場合、ジップロックに入れて加温することをお勧めします。
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